Thursday, December 17, 2009
Ikan Asam manis
Bahan
- Ikan 1 kg jenis bawal, mujahir atau kakap, potong sesuai selera
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 2 cm, geprek
- Nenas ¼ buah ukuran sedang
- Paprika ukuran sedang warna merah, hijau dan kuning masing-masing ½ buah
- Wortel 1 buah
- Buncis 1 ons
- Tomat 2 buah
- Saus sambal 1 sachet
- Minyak goreng 8 sdm untuk menumis
- Tepung maizena 1 sdm
- Air 2 gelas ukuran sedang
- Gula & garam secukupnya
- Jeruk nipis 1 buah
- Bawang putih halus 1 buah
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
Ikan yang sudah dipotong dilumuri garam, jeruk nipis dan bawang putih halus, sisihkan dan diamkan ½ jam sampai garam meresap. Sementara itu potong sayur. Paprika di potong kotak-kotak kira-kira 2x2 cm, buncis dipotong menyerong 5 cm, wortel iris tipis menyerupai bunga dan nenas potong 2x2 cm. Didihkan air kira-kira ½ liter masukkan tomat yang telah di kupas kulitnya, tunggu beberapa saat sampai aga’ lembek kemudian haluskan, saring serta tambahkan 2 gelas air, sisihkan. Goreng ikan dengan minyak panas sampai matang. Panaskan minyak 8 sdm kemudian masukkan bawang merah rajang, bawang putih rajang dan jahe geprek tunggu sampai harum kemudian masukkan paprika. Setelah paprika layu masukkan wortel, buncis serta tomat halus, saus sambal, garam dan gula. Ketika sayuran matang masukkan nenas dan terakhir maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air tunggu sampai kuah mengental dan masakanpun siap. Susun ikan yang telah di goreng dan tuang kuah diatasnya.
Tips:
- Jika ingin lebih pedas, bisa ditamabah cabe merah dan hijau sesuai selera.
- Ikan 1 kg jenis bawal, mujahir atau kakap, potong sesuai selera
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 2 cm, geprek
- Nenas ¼ buah ukuran sedang
- Paprika ukuran sedang warna merah, hijau dan kuning masing-masing ½ buah
- Wortel 1 buah
- Buncis 1 ons
- Tomat 2 buah
- Saus sambal 1 sachet
- Minyak goreng 8 sdm untuk menumis
- Tepung maizena 1 sdm
- Air 2 gelas ukuran sedang
- Gula & garam secukupnya
- Jeruk nipis 1 buah
- Bawang putih halus 1 buah
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
Ikan yang sudah dipotong dilumuri garam, jeruk nipis dan bawang putih halus, sisihkan dan diamkan ½ jam sampai garam meresap. Sementara itu potong sayur. Paprika di potong kotak-kotak kira-kira 2x2 cm, buncis dipotong menyerong 5 cm, wortel iris tipis menyerupai bunga dan nenas potong 2x2 cm. Didihkan air kira-kira ½ liter masukkan tomat yang telah di kupas kulitnya, tunggu beberapa saat sampai aga’ lembek kemudian haluskan, saring serta tambahkan 2 gelas air, sisihkan. Goreng ikan dengan minyak panas sampai matang. Panaskan minyak 8 sdm kemudian masukkan bawang merah rajang, bawang putih rajang dan jahe geprek tunggu sampai harum kemudian masukkan paprika. Setelah paprika layu masukkan wortel, buncis serta tomat halus, saus sambal, garam dan gula. Ketika sayuran matang masukkan nenas dan terakhir maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air tunggu sampai kuah mengental dan masakanpun siap. Susun ikan yang telah di goreng dan tuang kuah diatasnya.
Tips:
- Jika ingin lebih pedas, bisa ditamabah cabe merah dan hijau sesuai selera.
Springroll isi pisang
Ingin ngemil sambil nonton TV? tapi sudah bosan dengan kacang-kacangan dan keripik kentang? Mau bikin snack yang enak dan bergizi? tapi ga’ mau repot? Springroll isi pisang lah jawabannya. Berikut ini resepnya pokoknya praktis, enak dan ga’ pake lama…
Bahan
- Pisang 5 buah (bisa pisang kepok,raja atau ambon, kalau pisang ambon dibagi dua) masing-masing belah 8
- Kulit springroll 10 lembar, potong 4 bagian atau 10x10 cm
- Putih telur dari satu telur
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
Taruh pisang dibagian ujung kulit springroll kemudian gulung dan rekatkan dengan putih telur. Goreng di minyak panas, setelah kekuning-kuningan angkat dan siap di sajikan. Mudah bukan?
Bahan
- Pisang 5 buah (bisa pisang kepok,raja atau ambon, kalau pisang ambon dibagi dua) masing-masing belah 8
- Kulit springroll 10 lembar, potong 4 bagian atau 10x10 cm
- Putih telur dari satu telur
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
Taruh pisang dibagian ujung kulit springroll kemudian gulung dan rekatkan dengan putih telur. Goreng di minyak panas, setelah kekuning-kuningan angkat dan siap di sajikan. Mudah bukan?
Ayam masak tauco
Bahan
- Ayam 1 kg, potong sesuai selera
- Wortel 1 buah, potong sesuai selera
- Buncis 1 ons, potong sesuai selera
- Bawang bombay 1 ¼ siung
- Bawang putih 3 siung
- Tomat 1 ¼ buah,
- Cabe merah 4 buah, 3 buah dirajang serong
- Cabe hijau 3 buah, rajang serong
- Jahe 2 cm, geprek
- Serai 1 batang, geprek
- Tauco 3 sdm
- Miyak secukupnya untuk menumis
- Garam & gula secukupnya
- Air ½ gelas kecil
Cara membuat
Gorang ayam di minyak panas sampai matang, angkat dan sisihkan. Haluskan 1 buah cabe merah, ¼ siung bawang bombay, 1 siung bawang putih, ¼ buah tomat, sisihkan. Tumis bawang bombay rajang 1 buah, bawang putih rajang setelah harum masukkan cabe merah & cabe hijau rajang, jahe serta serai. Setelah layu masukkan tomat rajang 1 buah dan tauco. Tunggu beberapa saat kemudian masukkan bumbu halus dan gula serta garam. Tunggu sebentar, masukkan sayuran. Setelah sayuran layu masukkan air. Setelah matang masukkan ayam goreng kedalam tumisan, aduk-aduk sebentar dan masakan siap dihidangkan.
Tips: bila suka ayam bisa diganti ikan yang telah di baluri garam dan jeruk nipis sebelum digoreng.
- Ayam 1 kg, potong sesuai selera
- Wortel 1 buah, potong sesuai selera
- Buncis 1 ons, potong sesuai selera
- Bawang bombay 1 ¼ siung
- Bawang putih 3 siung
- Tomat 1 ¼ buah,
- Cabe merah 4 buah, 3 buah dirajang serong
- Cabe hijau 3 buah, rajang serong
- Jahe 2 cm, geprek
- Serai 1 batang, geprek
- Tauco 3 sdm
- Miyak secukupnya untuk menumis
- Garam & gula secukupnya
- Air ½ gelas kecil
Cara membuat
Gorang ayam di minyak panas sampai matang, angkat dan sisihkan. Haluskan 1 buah cabe merah, ¼ siung bawang bombay, 1 siung bawang putih, ¼ buah tomat, sisihkan. Tumis bawang bombay rajang 1 buah, bawang putih rajang setelah harum masukkan cabe merah & cabe hijau rajang, jahe serta serai. Setelah layu masukkan tomat rajang 1 buah dan tauco. Tunggu beberapa saat kemudian masukkan bumbu halus dan gula serta garam. Tunggu sebentar, masukkan sayuran. Setelah sayuran layu masukkan air. Setelah matang masukkan ayam goreng kedalam tumisan, aduk-aduk sebentar dan masakan siap dihidangkan.
Tips: bila suka ayam bisa diganti ikan yang telah di baluri garam dan jeruk nipis sebelum digoreng.
Tajine Ayam berselaput jagung pipil siram telur
Bahan
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- Bawang bombay 1 siung yang besar, iris tipis
- Bawang putih 2 siung, geprek
- Jahe 2 cm, geprek
- Daun ketumbar (kasbur) & makdonis, rajang halus
- Za’faran sejumput
- Kunyit bubuk 2 sdt
- Merica hitam bubuk 1 ½ sdt
- Jagung pipil 1 kaleng
- Telur 1 btr
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air ½ liter
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bawang bombay setelah layu masukkan jahe geprek, bawang putih geprek. Setelah beberapa saat masukkan bumbu bubuk dan daun-daunan kemudian sewaktu sudah harum masukkan ayam. Ketika sudah berubah warna tuangkan air dan tutup panci. Sementara itu letakkan za’faran diatas tutup panci dan puntir-puntir di tangan serta masukkan ke dalam ayam. Ketika masakan sudah matang ambil sedikit kuah dari ayam tersebut taruh di dalam mangkok, campur dengan jagung pipil dan telur kocok. Masukkan ke dalam masakan, aduk-aduk sebentar sampai telur matang dan matikan api. Makanan siap dihidangkan.
Tips: biasanya orang Maroko tidak menggunakan jagung pipil melainkan buah zaitun (olive).
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- Bawang bombay 1 siung yang besar, iris tipis
- Bawang putih 2 siung, geprek
- Jahe 2 cm, geprek
- Daun ketumbar (kasbur) & makdonis, rajang halus
- Za’faran sejumput
- Kunyit bubuk 2 sdt
- Merica hitam bubuk 1 ½ sdt
- Jagung pipil 1 kaleng
- Telur 1 btr
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air ½ liter
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bawang bombay setelah layu masukkan jahe geprek, bawang putih geprek. Setelah beberapa saat masukkan bumbu bubuk dan daun-daunan kemudian sewaktu sudah harum masukkan ayam. Ketika sudah berubah warna tuangkan air dan tutup panci. Sementara itu letakkan za’faran diatas tutup panci dan puntir-puntir di tangan serta masukkan ke dalam ayam. Ketika masakan sudah matang ambil sedikit kuah dari ayam tersebut taruh di dalam mangkok, campur dengan jagung pipil dan telur kocok. Masukkan ke dalam masakan, aduk-aduk sebentar sampai telur matang dan matikan api. Makanan siap dihidangkan.
Tips: biasanya orang Maroko tidak menggunakan jagung pipil melainkan buah zaitun (olive).
Facts about Morocco
• Negara yang memiliki gurun di selatan sekaligus tempat yang bersalju juga dikelilingi samudra Atlantik, laut Mediterranean serta wilayah pegunungan Atlas.
• Segala bentuk kepentingan tidak berpusat di satu daerah seperti laiknya negara kita, mereka membagi wilayahnya dengan berbagai kepentingan seperti;
1. Rabat yaitu kota administratif
2. Casablanca yaitu kota perdagangan dan industri
3. FĂ©s yaitu kota pendidikan dan spiritual
4. Marrakesh kota pariwisata
• Masyarakatnya mandi ditempat khusus yaitu Hammam yang juga berfungsi sebagai arena silaturrahmi diantara mereka.
• Orang yang akan memanggang akan memamfaatkan fasilitas Farran yaitu tungku pembakaran kue tradisional.
• Sepeda motor beroprasi dijalan umum tidak akan ditilang jika tidak punya SIM atau plat kendaraan.
• Pesta pernikahan berlangsung sehari penuh yaitu dari pagi sampai subuh dan hanya berlangsung di musim panas.
• Tuan rumah yang mengadakan pesta tidak akan mengundang tetanggga atau teman-teman, mereka hanya mengundang saudaranya saja baik dekat ataupun jauh.
• Setiap Aidul qurban daging yang disembelih tidak akan dibagikan kepada orang lain melainkanhanya dimakan sekeluarga saja dan mereka mewajibkan dirinya untuk harus menyembelih kambing setiap tahun.
• Himar (keledai) dan kuda berkeliaran bebas di jalan raya.
• Mereka selalu berbelanja di tempat tradisional sehingga keberadaan Mall yang hanya satu di kota Rabat akhirnya gulung tikar jadi praktis tidak ada Mall di Maroko.
• Hanya masyarakat atas yang tinggal di Villa (rumah terpisah yang mempunyai Halaman laiknya rumah di negara kita) sisanya menghabiskan hidupnya di Appartemen sejenin RUSUN dan sebagian besar dari mereka hanya menyewa saja seumur hidupnya.
• Punya 10 hari besar yang isinya makan-makan saja yaitu;
1. Hari Jum’at
2. 1 Muharram
3. 10 Muharram
4. Maulid Nabi
5. Isra’ Mi’raj
6. Nisfu Sya’ban
7. Awal Ramadhan
8. Lailatul Qadr
9. Aidul Fitri
10. Aidul Adha
• Masjid hanya dibuka ketika adzan saja lalu ditutup ketika selesai shalat serta ruang shalat pria dan wanita terpisah oleh tembok dan bahkan ada masjid/musalla yang tidak menyediakan tempat bagi wanita.
• Selain Hammam tempat bersosialisasi bagi mereka adalah CafĂ©.
• Hampir semua masyarakat memiliki Parabola sendiri dirumahnya.
Wednesday, December 16, 2009
Sop ayam ala buku kuning
Bahan
• Ayam ½ kg, potong sesuai selera
• Kentang 3 buah
• Wortel 2 buah
• Daun seledri 1 batang, iris tipis
• Daun bawang 1 batang, iris tipis
• Tomat 1 buah, iris
• Jeruk nipis ½ buah
• Cabe rawit 3 buah ( boleh lebih sesuai selera)
• Bawang goreng 2 sdm
• Kecap sedang ( tidak terlalu manis tidak terlalu asin) 7 sdm
• Garam & gula secukupnya
• Minyak goreng seperlunya
• Air 1 ½ liter
Bumbu-bumbu
• Jahe 1 ½ cm
• Merica hitam 1 sdt
• Ketumbar 1 sdt
• Kunyit bubuk 1 ½ sdt ( klo pake yang segar cukup 1 cm)
• Pala ¼ btr
• Kemiri 1 buah ( kalau tidak ada kemiri bisa diganti kacang tanah sangrai kira2 10 btr)
• Bawang bombay 1 siung (bisa diganti dengan bawang merah 6 siung ukuran besar)
• Bawang putih 3 siung
Bumbu-bumbu semua di haluskan
Cara membuat
Panaskan minyak, goreng bawang bombay iris kira2 1/8 siung sampai layu masukkan bumbu yang telah dihaluskan sampai matang. Masukkan ayam aduk-aduk beberapa saat kemudian masukkan air biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong sesuai selera. Sementara itu ulek bawang goreng, cabe rawit, kecap serta garam. Setelah masakan matang masukkan tomat iris, seledri & daun bawang iris serta jeruk nipis, masakan siap di makan bersama sambal kecap yang telah tersedia.
• Ayam ½ kg, potong sesuai selera
• Kentang 3 buah
• Wortel 2 buah
• Daun seledri 1 batang, iris tipis
• Daun bawang 1 batang, iris tipis
• Tomat 1 buah, iris
• Jeruk nipis ½ buah
• Cabe rawit 3 buah ( boleh lebih sesuai selera)
• Bawang goreng 2 sdm
• Kecap sedang ( tidak terlalu manis tidak terlalu asin) 7 sdm
• Garam & gula secukupnya
• Minyak goreng seperlunya
• Air 1 ½ liter
Bumbu-bumbu
• Jahe 1 ½ cm
• Merica hitam 1 sdt
• Ketumbar 1 sdt
• Kunyit bubuk 1 ½ sdt ( klo pake yang segar cukup 1 cm)
• Pala ¼ btr
• Kemiri 1 buah ( kalau tidak ada kemiri bisa diganti kacang tanah sangrai kira2 10 btr)
• Bawang bombay 1 siung (bisa diganti dengan bawang merah 6 siung ukuran besar)
• Bawang putih 3 siung
Bumbu-bumbu semua di haluskan
Cara membuat
Panaskan minyak, goreng bawang bombay iris kira2 1/8 siung sampai layu masukkan bumbu yang telah dihaluskan sampai matang. Masukkan ayam aduk-aduk beberapa saat kemudian masukkan air biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong sesuai selera. Sementara itu ulek bawang goreng, cabe rawit, kecap serta garam. Setelah masakan matang masukkan tomat iris, seledri & daun bawang iris serta jeruk nipis, masakan siap di makan bersama sambal kecap yang telah tersedia.
Bakso
Siapa sih yang tak kenal bakso? Makanan popular, tua an mudapun menyukainya. Di kota didesa semua orang dengan mudah menjumpainya. Masalahpun timbul jika kita tidak bisa membuatnya atawa menjumpainya, misalnya kita tinggal di dual negeri sementara nafsu untuk memakannya tidak juga hilang2. berikut ini saya berikan resepnya yang praktis aja sehingga insyaallah siapapun bisa membuatnya.
Bakso
Bahan2
300 gr Ayam giling
300 gr daging giling
7sdm tapioca
¼ sdt gula pasir
2 ¼ sdt garam
Susu cair 1 ¼ gelas
Merica ½ sdt
5 siung bawang putih / di iris trus di goreng n haluskan
Maggi blok ½
Telur 1 butir
Baking powder 7 gr
Cara
Campur ayam giling, daging giling, garam, merica, gula pasir, maggi blok, susu 1 gelas hingga rata. Siapkan blender atau food processor. Masukkan adonan lalu giling lagi sampai halus. Setelah itu selesai campur dengan bawang putih goring yg sudah di haluskan, tapioca, baking powder, telur serta susu ¼ gelas, sisihkan. Semantara itu siapkan panci yang telah di isi air hampir penuh masukkan bawang putih geprek 5 siung, garam, gula, maggi ½ blok, merica ½ sdt. Setelah mendidih kecilkan api ambil adonan bentuk dan masukkan ke air panas begitu terus sampai selesai.
Hasil : 140 butir bakso
Pelangkap
Selada segar, timun, tauge, mie/kalo tdk ada bisa diganti spaghetti, jeruk nipis, daun seledri, daun bawang, kecap, saos sambal dan bawang goreng.
Bakso
Bahan2
300 gr Ayam giling
300 gr daging giling
7sdm tapioca
¼ sdt gula pasir
2 ¼ sdt garam
Susu cair 1 ¼ gelas
Merica ½ sdt
5 siung bawang putih / di iris trus di goreng n haluskan
Maggi blok ½
Telur 1 butir
Baking powder 7 gr
Cara
Campur ayam giling, daging giling, garam, merica, gula pasir, maggi blok, susu 1 gelas hingga rata. Siapkan blender atau food processor. Masukkan adonan lalu giling lagi sampai halus. Setelah itu selesai campur dengan bawang putih goring yg sudah di haluskan, tapioca, baking powder, telur serta susu ¼ gelas, sisihkan. Semantara itu siapkan panci yang telah di isi air hampir penuh masukkan bawang putih geprek 5 siung, garam, gula, maggi ½ blok, merica ½ sdt. Setelah mendidih kecilkan api ambil adonan bentuk dan masukkan ke air panas begitu terus sampai selesai.
Hasil : 140 butir bakso
Pelangkap
Selada segar, timun, tauge, mie/kalo tdk ada bisa diganti spaghetti, jeruk nipis, daun seledri, daun bawang, kecap, saos sambal dan bawang goreng.
Donat kentang
Bahan
- Terigu ½ kg
- Mentega ½ ons
- Susu cair ½ gelas kecil (bisa diganti dgn susu bubuk kira2 4 sdt atau susu kental manis 3 sdt dgn catatan mengurangi gulanya 1 sdt)
- Telur 2 btr
- Fermifan 1 bks (disini aku pakai ragi basah yang namanya khamira kira2 3 sdm)
- Gula 3 sdt
- Garam ¼ sdt
- Air ½ gelas kecil ( kalau pakai susu cair air bisa ditiadakan)
- Kentang rebus 1 buah yang telah dihaluskan
- Gula bubuk 7 sdm dicampur dengan bubuk kayu manis ½ sdt
Cara membuat
Campur semua bahan-bahan tersebut diatas kecuali gula bubuk yang di campur dengan kayu manis. Uleni sampai merata, banting-banting adonan sambil tetap di uleni sampai terasa agak ringan yang berati telah masuk udara di dalam rongga-rongga adonan. Bentuk bulat adonan dan di diamkan selama kira-kira ½ jam. Siapkan minyak untuk menggoreng dengan api kecil. Setelah panas goreng adonan donat tersebut satu persatu sampai matang. Setelah dingin balur dengan gula bubuk yang telah di campur dengan kayu manis. Siap dihidangkan.
Tips : selama di goreng usahakan menyiram-nyiram donat tersebut dengan minyak agar matangnya rata setelah satu permukaan mengembang masukkan donat yang lainnya.
Ayam panggang ala buku kuning
Bahan
- Ayam 1 kg belah dua membujur
- Bawang bombay 1 ½ siung ukuran besar
- Bawang putih 2 siung
- Cabe 3 buah
- Madu 1 sdt
- Kemiri 3 btr
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kunyit bubuk 2 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- Cabe bubuk ½ sdt
- Paprika bubuk 1 sdt
- Merica hitam bubuk 1 sdt
- Kentang ½ kg di iris membujur agak tebal
- Tomat 2 buah
- Garam secukupnya
- Margarine buat olesan
Cara membuat
Bumbu-bumbu termasuk bawang Bombay dan bawang putih kecuali kentang di haluskan. Tumis bumbu dengan 4 sdm minyak goreng sampai masak kemudian balurkan ke ayam yang sudah di olesi margarine. Lapisi permukaan wadah ayam dengan kentang baru taruh ayam diatasnya serta tutup ayam dengan tomat iris, panggang dengan api sedang kira-kira 45 menit atau sampai matang. Ayam siap dihidangkan.
Nb. photo menyusul
- Ayam 1 kg belah dua membujur
- Bawang bombay 1 ½ siung ukuran besar
- Bawang putih 2 siung
- Cabe 3 buah
- Madu 1 sdt
- Kemiri 3 btr
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kunyit bubuk 2 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- Cabe bubuk ½ sdt
- Paprika bubuk 1 sdt
- Merica hitam bubuk 1 sdt
- Kentang ½ kg di iris membujur agak tebal
- Tomat 2 buah
- Garam secukupnya
- Margarine buat olesan
Cara membuat
Bumbu-bumbu termasuk bawang Bombay dan bawang putih kecuali kentang di haluskan. Tumis bumbu dengan 4 sdm minyak goreng sampai masak kemudian balurkan ke ayam yang sudah di olesi margarine. Lapisi permukaan wadah ayam dengan kentang baru taruh ayam diatasnya serta tutup ayam dengan tomat iris, panggang dengan api sedang kira-kira 45 menit atau sampai matang. Ayam siap dihidangkan.
Nb. photo menyusul
Terong bumbu oriental
Bahan-bahan
- Terong ungu 3 buah, belah dua lalu potong serong menjadi 3 bagian iris setebal 2cm
- Tepung terigu 6 sdm
- Cabe bubuk 1 sdt
- Merica bubuk 1 sdt
- Ketumbar bubuk ½ sdt
- Paprika bubuk ½ sdt
- Jintan bubuk ¼ sdt
- Kunyit bubuk ½ sdt
- Gula sedikit
- Garam secukupnya
- Penyedap sesuai selera
- Minyak goreng secukpnya
Cara membuat
Terong yang telah di iris di rendam terlebih dahulu kedalam air yang telah diberi garam, hal ini bertujuan untuk mencegah terong menjadi hitam dan memberi rasa. Sementara itu campur terigu beserta seluruh bumbu-bumbu diatas kecuali minyak. Balurkan terong ke terigu yang telah dibumbui dan goreng kedalam minyak panas setelah berwarna kuning keemasan angkat dan langsung sajikan panas-panas.
Malam 27 Ramadhan bagi masyarakat Maroko
Bulan ramadan adalah bulan suci umat islam. Kita wajib menghormati dan mengisinya dengan amalan-amalan yang baik. Di mesjid, surau dan di rumah riuh dengan manusia yang bertarawih dan dilanjutkan bertadarus tidak terkecuali di Maroko bumi Andalusia. Mereka menyambutnya dengan tradisi yang unik.
Pada malam ke dua puluh tujuh sehabis menunaikan shalat tarawih, mereka berbondong-bondong pergi keluar bersama segenap keluarganya. Tua muda ikut berpartisipasi memeriahkan malam tersebut. Semua anak-anak di dandani dengan make up dan pakaian adat untuk ke pesta mereka bernama Caftan ( pakaian sejenis gamis yang berhiaskan jalinan benang yang dipilin dan memiliki obi bagi perempuan) yang terbagus. Ada juga yang menyewa pakaian agar terlihat cantik dan gagah. Semua tidak mau ketinggalan. Mereka juga memakai henna (inai) di tangan dan di kaki (hanya bagi perempuan). Anak laki-laki juga tidak ketinggalan. Dengan memakai koleksi Djelaba (pakaian seperti gamis yang berhiaskan jalinan benang yang dipilin) terbagus mereka pun siap unjuk diri. Mereka memenuhi tempat yang merupakan tempat ramai seperti taman kota, dekat air mancur dan pelataran masjid sampai pameran-pameran yang saat itu kebetulan diadakan.
Selesai berjalan-jalan mereka berfoto ke studio yang pada saat itu menyediakan jasa foto malam 27. Ada yang berpose di punggung kuda sampai kursi khusus pengantin. Ritual tersebut baru selesai kira-kira jam 12 malam dan suasana pun menjadi sepi pertanda mereka telah puas menikmati panorama malam dan tidak lupa sudah berfoto juga.
Bagrir / pancake ala maroko
Bahan2
7sdm tepung terigu
5 sdm tepung gandum kuning
¼ sdt garam
1 ½ sdm gula pasir
¼ sdt baking powder
½ sdt ragi
1 ¼ gelas air hangat2 kuku
Cara
Campur tepung terigu, tepung gandum kuning, garam, baking powder, gula pasir, ragi aduk rata. Setelah itu baru masukkan air hangat2 kuku dan uleni sampai kental, tutup kira- kira ½ jam. Tutup di buka dan aduk2 lg sebentar. Panaskan panci Teflon dengan api sedang. Masukkan adonan tunggu sampai berlubang2 dan kering, angkat dan sajikan bersama madu, selai atau mentega.
Oh ya jangan di balik ya……..
Hasilnya sekitar 15 potong
Mata sapi ala diriku
Bagi orang yang mengagungkan gaya hidup instan sudah pasti menginginkan segala sesuatunya simple dan praktis tidak terkecuali dalam hal makanan. Gaya hidup tersebut membuat manusia terjebak mengkomsumsi makanan junk food yang rendah kandungan gizinya serta kita ketahui tidak sehat jika disantap terus-menerus. Salah satu makanan bergizi namun praktis yang biasanya disantap adalah telur tetapi jika di olah begitu-begitu saja akan cepat membosankan.berikut ini saya berikan resep yang insyaallah praktis namun tidak juga melanggar aturan hidup sehat serta penuh gizi. Pas buat menemani hari sibuk anda baik untuk sarapan maupun teman makan malam. Dan very recomended buat mahasiswa lho karena murah meriah...
Sambal telur matasapi ala buku kuning
Bahan
- Telur 5 butir (dibikin matasapi dengan minyak banyak seperti menggoreng kerupuk lalu angkat dan tiriskan)
- Cabe merah 3 biji, iris serong
- Tomat 1 buah, potong kecil-kecil
- Bawang merah ¼ bagian jika memakai bawang Bombay atau 5 siung jika bawang biasa
- Bawang putih 1 ½ suing
- Kunyit bubuk 1 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Merica hitam bubuk ½ sdt
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis (5 sdm)
Cara membuat
Tumis bawang merah, bawang putih hinga harum kemudian masukkan cabe merah tunggu hingga layu kemudian masukkan bumbu-bumbu dan yang terakhir masukkan tomat iris, garam, gula serta penyedap tunggu samapai matang lalu masukkan telur matasapi. Aduk-aduk sebentar agar sambal terbaluri dengan merata. Matikan api dan makanan siap dihidangkan.
Sambal telur matasapi ala buku kuning
Bahan
- Telur 5 butir (dibikin matasapi dengan minyak banyak seperti menggoreng kerupuk lalu angkat dan tiriskan)
- Cabe merah 3 biji, iris serong
- Tomat 1 buah, potong kecil-kecil
- Bawang merah ¼ bagian jika memakai bawang Bombay atau 5 siung jika bawang biasa
- Bawang putih 1 ½ suing
- Kunyit bubuk 1 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Merica hitam bubuk ½ sdt
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis (5 sdm)
Cara membuat
Tumis bawang merah, bawang putih hinga harum kemudian masukkan cabe merah tunggu hingga layu kemudian masukkan bumbu-bumbu dan yang terakhir masukkan tomat iris, garam, gula serta penyedap tunggu samapai matang lalu masukkan telur matasapi. Aduk-aduk sebentar agar sambal terbaluri dengan merata. Matikan api dan makanan siap dihidangkan.
Cafe cream rumahan
Ingin minum CafĂ© cream di cafĂ© tapi uang di kantong menipis (baca dompet mahasiswa :p) atau lagi malas keluar ? mau bikin sendiri tapi ga punya alat press kopi? Jangan bersedih apalagi terus-terusan menelan air liur karena kepengen banget (mudah-mudahan ga’ ya…) dengan peralatan seadanya yang bisa kita temukan di dapur kita juga bisa menikmatinya kok dan yang pasti mudah serta ga’ pake lama…
Café cream
Bahan-bahan
- Kopi halus 1 bks ukuran sekali minum (sejenis Nescafe classic)
- Gula pasir sesuai selera
- Air panas kira2 1 sdt (harus yang baru mendidih lho)
- Susu cair segar, masak sampai mendidih
Cara
Campur kopi beserta gula dengan sedikit air panas serta aduk-aduk sampai berbuih lalu tuang susu cair yang telah dipanaskan hingga mendidih. Minuman siap di sajikan. Diminum begitu saja atau dengan snack sama asyiknya…
Tradisi makan Couscous pada masyarakat Maroko
Maroko berada pada benua Afrika sebelah utara, berpenduduk mayoritas besar umat Islam. Seperti umat Islam pada umumnya mereka menganggap penting hari jum’at. Menurut hadits ada tiga hari raya umat Islam yaitu Hari raya Aidul Fitri, Hari raya Aidul Adha dan hari Jum’at. Mungkin karena hal tersebut diatas mereka merasa perlu untuk merayakan hari Jum’at dengan memasak yang tidak biasa serta special.
Pada hari Jum’at tersebut para wanita sibuk memasak setelah sebelumnya berbelanja bahan-bahan yang dibutuhkan. Hal itu terlihat dari pasar yang penuh lebih dari hari biasanya. Mereka membeli tepung Couscous, ayam atau daging, serta sayur mayur yang meliputi labu kuning, zucchini, lobak putih serta wortel. Hari itu biasanya para penjual ikan tutup dikarenakan mereka tidak membutuhkan ikan sebagai bahan baku Couscous (menurut pengamatanku yang selalu tidak menemukan ikan pada hari tersebut kecuali di supermarket).
Selepas sholat Jum’at biasanya para lelaki segera bersiap-siap pulang ke rumah dengan menenteng buah yang sedang musim pada saat itu. Mereka menikmati Couscous beserta segenap keluarga mereka tidak terkecuali. Uniknya penyajian Couscous tidak seperti kita (makan dengan piring yang berbeda). Mereka makan dengan nampan besar yang mana Couscous tertata dan sudah dituangi sayur, daging dan kuahnya. Semua sibuk mengambil Couscous tersebut dengan tangan atau sendok dalam satu meja. Mereka memulai dan berhenti bersama-sama, tidak terkecuali pada tamu yang kebetulan diundang tetapi mereka biasanya hanya makan sesama laki-laki atau perempuan saja. Itupun jika ada yang bertamu jika tidak mereka makan berkumpul satu keluarga.
Setelah makan biasanya mereka tidak langsung minum air putih melainkan laban (sejenis yougart yang rasanya asin) dan buah-buahan. Habis makan mereka berbincang-bincang ataupun tidur (iya tidur!!) di kursi yang tersedia di ruang tamu atau yang lazim di sebut salon oleh orang sini. Kursi tersebut memang memiliki bentuk seperti tempat tidur buat 1 orang namun memanjang. Baru setelah jam 3:00 atau sehabis ashar mereka melanjutkan aktivitas mereka.
Taxi
Taxi adalah alat transportasi yang sangat penting. Mau ke kantor, berbelanja ataupun pergi ke pesta tak jarang kita memamfaatkan jasa taxi begitu juga di Maroko. Disini ada dua macam taxi yang umum dipakai masyarakat. Pertama petit taxi atau yang umum disebut taxi shaghir (taxi kecil) serta grande taxi (taxi besar). Secara nama berbeda begitu juga pemakaian, tarif dan trayek yang dipasang masing-masing taxi.
Taxi kecil atau petit taxi lazim di pakai hanya untuk mengangkut maksimal 3 orang saja sedangkan grande taxi untuk 6 orang. Urutan tempat duduk petit taxi sama seperti taxi-taxi di Indonesia, satu di depan dan dua di belakang sementara grande taxi memiliki aturan duduk dua didepan dan empat di belakang. Jenis mobil grande taxi sedan Mercedes seri 2400 yang memiliki dua kursi didepan (termasuk supir) dan satu namun panjang sama dengan petit taxi namun jenis dan besarnya berbeda. Petit taxi berjenis fiat Uno dan Peugeot 206. Trayek yang di terapkan juga berbeda, jika taxi kecil mengangkut kemana orang pergi atau as a wish, grande taxi tidak begitu. Supir grande taxi lah yang menentukan kemana dan arah mana akan pergi. Namun ada satu kesamaan mereka, peti taxi dan grande taxi bisa mengambil penumpang lagi jika kurang dari kuota maksimal yang sudah di tentukan walaupun dengan orang yang berlainan selama masih satu arah. Masing-masing membayar menurut argo bukan dengan membagi rata ongkosnya. Jadi jika ada seseorang yang menaiki lebih dulu mempunyai argo 7 dh dan kemudian supir mengambil penumpang lagi, si penumpang pertama tetap membayar sebagaimana argo sebelumnya berjalan sampai turun dan si penmpang kedua membayar mulai 0 dh dari dia naik tadi tampa menambahkan argo yang sebelumnya atau dengan kata lain si supir menyetel dua argo sekaligus buat dua orang. Supir petit taxi bisa mengambil upah minimal 7 dirham (di kota Casablanca) selama argo tidak melampaui 7 dirham. Taxi grande memungut ongkos 5 dirham perkepala tampa argo jauh maupun dekat (mirip dengan bus ataupun angkutan umum di Indonesia.).
Ada macam-macam warna petit taxi. Di kota Casablanca berwarna merah, di kota Marrakesh berwarna krem, di kota Rabat berwarna biru muda dan di kota Tetouan berwarna kuning begitu juga grande taxi, masing-masing kota mempunyai warna yang berbeda dan sudah di tetapkan pemerintah namun taxi tersebut milik perorangan. Tidak seperti di Indonesia yang mempunyai armada berbeda seperti Blue bird berwana berbeda dengan President taxi walaupun kotanya sama.
Nasi Minyak ala Mauritania
Bahan
- Ayam 1 kg (hati & rempelo jgn di pakai), potong sesuai selera
- Beras glasse (berwarna kuning dan tidak terlalu kembang jika di masak) bisa merk Basmati rice dari India, cuci bersih dan tiriskan
- Bawang bombay 2 buah ukuran sedang
- Tomat 1 kg, kupas kulitnya dan keluarkan isinya serta iris tipis
- Cabe merah 2 buah, belah dua
- Kunyit bubuk 3 sdt
- Merica hitam bubuk 1 ½ sdt
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Cabe bubuk 2 sdt
- Paprika bubuk 2 sdt
- Jintan bubuk 1 ½ sdt
- Kayu manis 1 batang (kira-kira 6 cm semuanya)
- Cengkeh 15 butir
- Merica hitam butiran 3 sdm
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Gula & garam secukupnya
Cara membuat
Tumis bawang bombay beserta cengkeh dan kayu manis setelah layu masukkan bumbu bubuk. Aduk-aduk sebentar kemudian masukkan tomat tunggu agak hancur baru masukkan garam, gula dan ayam aduk lagi sebentar sampai ayam mengeluarkan minyaknya kemudian masukkan air. Ketika mendidih masukkan beras, cabe merah belah dan merica hitam butiran. Tutup panci dan kecilkan api tunggu sampai matang (beras tanak) dan masakan siap di hidangkan bersama salad sayuran.
Bahan salad sayuran
- Timun jepang 2 buah, iris sesuai selera
- Kol 7 lembar, iris tipis atau sesuai selera
- Bawang bombay ¼ ukuran sedang, iris kecil-kecil
- Tomat 1 buah ukuran besar, iris kecil-kecil (di kupas dan keluarkan isinya)
- Merica hitam bubuk ½ sdm
- Cabe merah bubuk 1 sdm
- Paprika bubuk 1 sdm
- Minyak sayur 1 sdm
- Minyak zaitun 1 sdm
- Gula & garam secukupnya
- Air hangat 3 sdm
- Jus jeruk dari ½ jeruk nipis
Cara membuat
Didalam mangkuk salad campur bawang bombay, kol, timun, tomat aduk rata. Campur juga bumbu bubuk dengan minyak sayur, minyak zaitun, gula, garam, air serta jus jeruk. Tuang kedalam campuran sayur dan aduk rata.
Dirham Versus Riyal
Tersebutlah, suatu pagi saya berbelanja kebutuhan rumah tangga di pasar dekat rumahku. Waktu itu saya berbelanja sayur-sayuran kepada seorang ibu-ibu yang menjual barang dagangannya secara lesehan. Biasanya saya tidak berbelanja ke ibu itu tetapi karena langgananku tidak menjual apa yang aku butuhkan, aku memutuskan untuk membeli ke ibu tersebut. Selesai mengambil yang aku butuhkan akupun bertanya kepada ibu tersebut dengan menggunakan bahasa pasaran mereka (darijah).
Aku tanya: Bechal kullu chiesaya? (berapa total harga semuanya?)
Ibu itupun mulai menghitung acak: Hada.. hada.. whada kulchie... sittin (ini…ini..dan itu semuanya enam puluh)
Akupun spaning dan bertanya kaget: bechal ghultili? (Berapa kau bilang?),,, dalam hati terkejut banget, lalu
Aku mulai protes: Walach sittin? Ana dima aakkhudo betlata dirham bass (kok bisa enam puluh sih? Aku biasannya cuma beli tiga dirham aja).
Ibu tersebut masih berusaha menjelaskan dengan menghitung lagi dan ternyata masih tetap saja ngotot menyebut enam puluh. Nah, ditengah perdebatan yang pelik tersebut akhirnya datang seseorang menengahi kami dan bertanya kepada ibu penjual sayur: Wamraat, bechal hasabtiya dyolha (berapa total belanjaan dia?). Ia menjawab seperti tadi,,, kulchie sittin real (semuanya enam puluh riyal).
Mediator tadi tersenyum mafhum berkata kepadaku sambil menjelaskan: Aaa…safi fahemto daba, heya takssod tlata dirham (yakni…maksudnya tiga dirham). Lalu, dalam hati aku lega ternyata belanjaanku tidak semahal itu (baca 60), ternyata orang Maroko punya semacam perhitungan tersendiri dalam jual beli seperti masalahku tadi. Ibu tersebut berkata 60 ternyata hanya 3 dirham saja.
(Tenang-tenang bapak dan ibu-ibu sambil naik ke podium, gubraks). Jadi tadi aku bilang dirham dan si ibu tersebut terus-terusan berkata riyal padahal mata uang Maroko adalah dirham, apakah aku membayar dengan riyal? Jawabannya tidak sodara-sodara aku tetap membayar dengan dirham.
Disinilah letak keunikannya cara perhitungan jual beli di Maroko. Coba hitung 60 : 20 = 3, yup itulah, jadi setiap 1 dirham bermakna 20 riyal bagi masyarakat sini dan secara luas telah difahami oleh kalangan mereka. Permasalahanpun timbul apabila kita bertemu dengan ibu atau bapak dari kampung ataupun tidak berpendidikan yang mana mereka masih otomatis menyebutkan riyal tampa tahu berapa dirham yang mereka inginkan (sounds ribet? Yes it is) bahkan sampai sekarang akupun masih bingung bagaimana menghapal hal itu bisa terjadi bahkan dibeberapa daerah masih ada lagi jenis perhitungan yang sama sekali berbeda, misalnya orang yang berada di daerah Tetouan (daerah utara Maroko yang terletak di pegunungan dan pantai yang sangat dekat dengan Spanyol) menggunakan perhitungan Frank yang sama sekali berbeda dengan riyal tersebut.
Tips belanja dipasar Kamra:
COMPARS MATA UANG MAROKO
DIRHAM DRIYAL
0, 5 = 1
0, 10 = 2
0, 20 = 4
0, 50 = 10
1 = 20
2 = 40
5 = 100
10 = 200
20 = 400
50 = 1000
100 = 2000
200 = 4000
Afternoon Tea
Teh adalah minuman yang sangat menyegarkan. Hampir semua orang suka dan pernah minum teh. Tua dan muda meminumnya. Ada banyak mamfaat teh, menurut penelitian zat yang terkandung didalamnya dapat mencegah kanker. Ada bermacam-macam rasa teh. Di Indonesia misalnya ada teh hijau yang berasal dari benalu teh, ada juga teh rasa bunga seperti bunga mawar dan melati. Tak hanya itu bahkan di supermarket kita dapat menemukan produk impor teh yang mempunyai rasa yang tidak biasa seperti cammomile, peach sampai jeruk begitu juga di Maroko.
Setiap sore biasanya orang Maroko selalu meminum teh persis seperti kebiasaan masyarakat Inggris. Mereka juga meyertakan cemilan yang akan dimakan bersama teh seperti biscuit, roti yang di olesi selai maupun mentega atau kiri (sejenis keju) dan pattiserie. Dalam acara pesta perkawinan, bertamu sampai kematian, kita akan selalu menemukan teh dalam salah satu sajiannnya. Memang mereka sangat menggandrungi kebiasaan minum teh. Jenis teh yang dihidangkan adalah jenis teh yang berasal dari Cina yang berbentuk tubruk tetapi mereka tidak hanya meminum begitu saja melainkan di campur lagi dengan daun-daunan tertentu seperti na’na’ atau yang lazim di sebut mint di negara kita. Ada lagi yang namanya shiba dan luiza.
Pembuatannyapun tidak lazim seperti yang kita biasa lakukan. Pertama-tama mereka memasak air sampai mendidih di sejenis teko teh khusus, setelah mendidih mereka akan menuangkan sedikit air panas tersebut ke dalam cangkir yang sudah berisi daun teh tersebut tetapi tidak langsung diberi gula namun air teh tersebut dibuang dengan menyisakan tehnya saja dan hal tersebut di ulang sedikitnya dua kali. Setelah itu teh tersebut dimasukkan ke dalam teko yang masih berada di atas api dan diberi gula kubus khusus teh baru setelah itu di beri mint atau shiba, teh siap dihidangkan.
Keunikan teh Maroko tidak hanya terletak dari cara pembuatannya namun pada proses penuangannya juga. Mereka menuangkan teh tersebut dengan cara mengangkat tinggi-tinggi teko dan menuangkan teh ke dalam cangkir-cangkir yang telah tersedia.
Negri seribu satu café
Kopi bagi masyarakat Maroko sangat tidak terpisahkan dengan para pria dan café. Setiap hari mereka menghabiskan waktu dengan duduk-duduk di cafe sambil berbincang-bincang atau hanya sekedar cari angin. Café di Maroko biasanya mempunyai arena terbuka yang hanya dilapisi tenda yang transparan. Dari pagi mulai buka sampai malam café selalu di penuhi dengan orang yang duduk sambil membaca koran, mengisi TTS sekedar bercerita atau hanya sendiri saja. Industri café berjamuran dimana-mana. Hampir tiap 100 meter terdapat café, memang benar-benar fenomenal tetapi anehnya semua cafe tersebut di padati pengunjung. Mungkin rumah yang kecil dan tidak bertaman yang membuat mereka jenuh dan banyak menghabiskan waktu di luar. Rumah di sini mayoritas adalah apartement kecil maksimal 3 kamar saja dan hanya warga lapisan atas saja yang tinggal di rumah bertaman seperti yang ada di indonesia atau yang lazim di sebut villa.
Bisnis café di sini sangat diminati terbukti dari penghasilan mereka yang rata-rata sedikitnya 15.000 dh atau 15 juta sehari jika di bilangkan dalam mata uang negara kita. Ada café yang hanya menyediakan minuman standar saja seperti kopi pekat (noir café), kopi krim (café cream) dan cappucino namun ada juga yang menyediakan segala jenis jus dan ada pula yang membuka counter khusus pattiserie yang lezat itu. Counter tersebut menyediakan kue-kue khas perancis dan Maroko seperti petit pain, croisant, baguette sampai pastella (kue khas Maroko yang terbuat dari campuran ayam cincang dan kacang-kacangan beraroma kayu manis yang rasanya manis dan gurih).
Harga segelas kopi pekat dan kopi krim rata-rata seharga 6 sampai 15 dh tergantung tempatnya dan servis yang diberikan. Uniknya mereka boleh meninggalkan kopi yang tidak selesai di minum dan hanya ditutup saja selama berjam-jam dan kemudian datang lagi dan melanjutkan minum setelah minta dipanaskan tampa spesial tip. Menurut teman suamiku yang bekerja sebagai garcon (pelayan café) orang yang datang setiap hari bisa dipastikan hanya itu-itu saja. Mereka datang pada jam dan menduduki kursi yang sama setiap hari. Jika mereka tidak datang bisa dipastikan mereka sedang keluar kota, sakit atau meninggal (innalillahi rajiun). Minum kopi juga diminati oleh anak-anak abg yang ingin cari suasana lain. Mereka juga memamfaatkan café untuk belajar. Pernah penulis menyaksikan di televisi liputan khusus siswa SMA belajar di café berbondong-bondong. Cafe juga banyak dimamfaatkan orang untuk melakukan transaksi bisnis. Seperti simsar (agen perumahan) , pengusaha kecil dan lain-lain seperti yang lazim dilakukan di Indonesia makan siang, meeting atau sekedar minum kopi di café dengan kolega bisnis.
Ada café yang sangat terkenal di kota Rabat(ibukota Maroko) bernama BALIMA. Café tersebut telah ada sejak tahun 60 an dan masih berdiri dan ramai dikunjungi orang-orang. Terletak di tengah-tengah jantung kota Rabat di depan gedung parlemen dan hotel yang bernama BALIMA juga. Pemandangan di depan sangat bagus dihiasi design arsitektur khas perancis masa lampau yang masih di lestarikan.
Salah satu cafe di kota Casablanca yang menyajikan 3 minuman. Café (kopi), glacier (jus dan ice cream), salon de the (teh)
Bangunan yang bertenda adalah cafe yang di bangun sangat berdekatan dan diatasnya appartemen
Deretan villa
Hotel Balima n Café Balima
Pemandangan di sekitar café Balima Rabat
Source pic Café Balima: http://www.facebook.com/photo.php?pid=30318750&op=1&o=global&view=global&subj=1636442170&id=1458882126#/photo.php?pid=30318750&id=1458882126
Subscribe to:
Posts (Atom)