Spaghetti

Bahan
• Daging giling 200 grams
• Tomat 2 buah, kupas dan buang isinya serta iris kecil
• Spaghetti 500 grams
• Tomat puree 2 sdm
• Bawang Bombay 1 buah ukuran sedang, iris tipis-tipis
• Merica hitam 1 ½ sdt
• Paprika bubuk 1 sdt
• Cabe merah bubuk 1 sdt
• Oregano bubuk 2 sdt
• Minyak sayur untuk menumis secukupnya
• Garam, gula sesuai selera
• Air ½ gelas kecil
Cara membuat
Panaskan minyak sayur dan tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging giling tumis sampai berubah warna. Setelah itu, masukkan tomat segar, bumbu bubuk, oregano, garam dan gula tunggu sampai tomat lunak lalu masukkan tomat puree. Ketika masakan mendidih masukkan air kira-kira ½ gelas kecil. Aduk-aduk sampai mendidih sekali lagi dan masakan dapat langsung disantap.
Merebus spaghetti:
Masak air di sekitar 1 liter untuk merebus spagetti jangan lupa taruh garam dan miyak sayur secukupnya tunggu hingga mendidih lalu masukkan spaghetti. Aduk-aduk usahakan jangan sampai lengket satu sama lain. Kira-kira 10 menit spagetti dapat diangkat, tiriskan dan guyur dengan air bersih. Spaghetti dapat langsung dimakan bersama kuahnya setelah ditaburi keju sesuai selera.



Nb: Biasanya saya juga akan membuat pizza mini dari sisa kuah yang tidak habis dimakan. Caranya siapkan adonan roti yang terdiri dari tepung terigu 100 gram, mentega 2 sdm, ragi basah atau kering (fermifan) jika pakai yang basah 1 sdt jika fermifan sejumput saja, air (5 sdm). Campur semua bahan yang ada sampai kalis dan diuleni seperti membuat roti. Bentuk bulatan dan dipipihkan sampai sesuai keinginan dan taruh toppingnya dan roti siap di panggang dengan api kecil. Pssst jika tidak ada oven anda juga bisa memanggangnya di kompor memakai panci yang ada tutupnya (harus yang rapat ya…) dalam panci di taruh beberapa sendok metal dan taruh roti yang sudah di olesi topping diatasnya (roti di taruh di wadah metal juga sesuai ukuran panci). Panggang dengan api kecil selama 20 menit hingga matang.

Tahun Baru n Semangat Baru

Memory dulu

Dulu aku pernah di suruh membikin karangan tentang apa yang aku rasakan dan alami selama bekerja di kantorku yang juga berfungsi sebagai Islamic Center itu. Waktu itu aku baru saja bekerja sekitar lima bulanan. Sekarang sudah sekitar tiga tahun aku resign dan tidak pernah bekerja lagi dan aku teringat lagi semua memory yang dulu. Aku bekerja mulai dari bulan February 2005 sampai February 2006. Hanya tepat setahun aku bekerja dan berhenti di karenakan menikah dan pindah negara. Lucunya bulan masuk dan berenti itu sama padahal tidak direncanakan sama sekali (what a coincidence). Silahkan di nikmati and feel free to leave your comment but not about grammar ya 
----------------------------------------------------------------------------
Arita’s opinion about Dar Al Arqam
I still remember the first time when I came to Dar Al Arqam. It was in the Ramadan when there was an activity that was done by Indonesian stream. At that time my brother took part in the activity and I with my mom should accompany him to go home because it was so late. The activity is ‘Pesantren Kilat’ the usual activity that is done by most of moslem in my country Indonesia but in English we can say it ‘the subject that is given very fast at the one time’ so the Indonesian say it kilat or lighting. At that time there was nothing in my head to work in Dar Al Arqam at all or coming to the building for the second time.

Someone’s opinion could change so it is mine. At the first time when I came here, I just think to spend six months and after that I will go home to my own country to continue my school to the higher level. One day I came to my friend’s house and after we talk for hours she said there was a vacancy in Dar Al Arqam but she said that my friend,Yuni wanted to work there. She had been already promoted by Mr. Munawir, one of the popular Indonesian in the Dar Al Arqam to Mrs. Dalia, the Dar Al Arqam Coordinator but she refused it because she felt she could not work there. I went to my house with a plan, “this time I want to work”. I just wanted to make my parents proud that I can work since I was the second daughter in my family and also the older at least that was in my mind before I work.

My plan begun when I called Mrs. Soraya, one of the teachers there. I decided to go to Dar Al Arqam tomorrow morning. I had already told my father about my plan and he seems to agree with it. I did not know the way to go there but I did not care about it, I will find the way. Lucky, my father who want to go somewhere dropped me to go there so there was an interview happened among me, my father and Mrs. Dalia (what a funny thing because as I know an interview only happens between two people). Later I knew that I had already met Mrs. Dalia in the first time I arrived to Qatar. It was Tuesday evening 18 October 2004 in Al Waha Ball room when there was fast breaking or iftar there, one of the Dar Al Arqam’s activities that I know several months later after I work there.

Being in Dar Al Arqam is very amazing for me. I know many things about many countries. Their culture, social and many more but I still got culture shock too, may be because I am not used to live here. It is my first job that I will be paid, before I had worked in the school as a teacher of English subject in elementary school. At that time I was not paid because it was one of the important requirements for my graduation that was held in October 13th 2004.

Dar Al Arqam’s building is the same as the C building but Dar Al Arqam is all of the houses in the building (four houses). The number is C-85, situated in the street: 34. Soon it becomes the first word that I have to say to the another office, like this: “hallo, this is Dar Al Arqam C-85 and bla-bla”. It has four streams such as: Indonesian, Pakistani, Arab and also Indian.

Everybody could join the Dar Al Arqam’s classes. It has many categories, for instance: Kids, ladies, gents, boys & girls and also boys. Each stream can be attended for the one who uses the same language, no matter she or he come from Egypt, Algeria, Palestine, Qatar, Bahrain and many more can take part in the stream. I think Arab stream has many students more the other stream. Indian stream is only for the one who uses Malayalam. All I know that Indian only uses Hindi language but my opinion is absolutely wrong because it has many language besides Hindi, may be because all of film that I watch are from Bombay whose language Hindi. Pakistani stream is for the one whose language Urdu. Urdu has a little bit similarity to the Malayalam but its writing just like Arabic. At the beginning I am here, I got many confusions about Indian stream and Pakistani stream. Indonesian stream can be attended for the one who use Melayu language just like Malaysia and also Brunei Darusalam (the richest country in the south east Asian).

Dar Al arqam has many programs besides providing lesson for each stream. It also including ladies trip (the one that I love), boys activity, lectures for Arab ladies also for all nations just like Dar Al Arqam held recently (How to protect your back), cooking demo and many more.

Besides me, there is another assistant here. Her name is Lamia. She is from Egypt the same as Mrs. Dalia. There is another office (Awqaf) but it separates from Dar Al Arqam but still ini one building(C-85-1). The people who worked there are Qatari ladies: there are Eman, Nur and also Hissa. Maymona who comes from Kerala, one of the cities in India is the one who in charge of the cleanliness, tidiness and neatness of this building. We owe to her. I just realized that since she is not here for taking leave. In Awqaf (semacam kantor bagian keagamaan) there is Zubaida and I like the way she smile to me (she always do that whenever she is passing in my room ). They all are married and I am still single (this is my mind).

We have many teacher here. For Awqaf we have Mrs. Ghada, Mrs. Khatam Yosif, Mrs. Wahiba Ali and Mrs. Amal Tabara. Sh. Mohammed Hassan teches Qur’an aspecially for Arab boys. I can’t speak with him because he can’t speak English and I can’t speak Arabic so we just communicate with sign. Evening class for Arabic kids also has teacher whose name is Amna (if I am not mistake about her name). Indonesian has Soraya, Nurdain, Tari, Yuli, Nenny (she is in charge of all of administration regarding to the Indonesian. Actually Indonesian has many teachers beside they that I had already mentioned above but they already gone out just like Dewi, Sa’diyah, Molly and also Nina (the one who in charge of Indonesia before Nenny). Pakistani stream has Mrs. Tahira Yousaf. She is a wife of my father’s friend. She also friendly and she treat me like her friend. Sh. Alam Noor and Shah Alam are the teachers for Pakistani stream who teach Qur’an. Both of them are friendly. India stream has special lesson for gents and the teacher is Sakeer Husain. He is also one of my father’s friends. Whenever he see me he always greet me in our language “Apa kabar? Bagos?. Mujeeb Rahman is the teacher for Indian ladies Qur’an class. Beside them that I had already written, there are Muenudhen, Firose, Yousf for Indian kids but I know nothing about them because they never want to talk with me except for the photocopy matters. They say only “please give me two or five copies of this”. I had already memorized it. Whenever they come to my room only the words goes out from their mouth. I do not know why it happens. All things that I already mentioned above are very interesting and I love to be here and I hope I can work well.

Kursi Maroko

Ada banyak desain kursi tamu yang ada di pasaran, bahkan di Indonesia sendiri ada suatu tempat yang khusus menghasilkan furnitur seperti kursi tamu dari kayu jati, Mahoni, dll yaitu di Jepara. Kita bebas memilih jenis, model serta beragam harga yang tersedia di pasaran. Di Maroko sendiri kursi tamu mempunyai banyak variasi material, baik itu kayunya, kain penutup jok kursi sampai jenis hiasan seperti diukir, tempelan tulang atau dilukis saja tentunya juga dengan harga yang berbeda-beda pula.

Ukuran kursi Maroko (sdader) tidaklah standar artinya kursi itu dibuat berdasarkan ukuran ruang tamu seseorang yang memesannya. Berbentuk memanjang menutupi empat sisi ruangan dipotong jalan masuk dan keluar. Pegangan tangan hanya berada pada dua sisi tepi awal dan akhir kursi didekat jalan keluar dan masuknya saja. Pada dua pojok bagian dalam ditempatkan dua peti persegi yang mempunyai tutup yang bisa dibuka dari atas. Tidak terdapat sandaran badan tetapi sebagai gantinya terdapat banyak bantal yang menutupi seluruh kursi. Terdapat satu buah meja besar yang berbentuk bundar ataupun persegi delapan serta empat buah meja kecil dimasing-masing sudut kursi. Jok yang ada bisa dicopot sesuai keinginan karena hanya berupa kasur kecil memanjang dan biasanya juga dilapisi dengan kain yang bisa dibongkar seperti keberadaan seprai atau jika dijahit mati maka ditempatkanlah busa tipis yang dilapisi kain seperti quilt (selimut musim dingin).

Kursi di negara ini memegang peranan yang sangat vital bagi kehidupan mereka. Betapa tidak kursi bagi mereka adalah tempat menjamu tamu yang datang apalagi disaat digelarnya pesta (perlu diketahui bahwa masyarakat disini tidak bisa duduk dibawah atau lesehan seperti laiknya masyarakat kita). Berfungsi sebagai meja makan, mereka selalu makan bersama-sama dengan piring besar yang sama pula apalagi setiap hari jumat* dan juga tempat tidur. Peti yang ada sebenarnya adalah tempat penyimpanan selimut. Mereka tinggal mengambil bantal yang banyak tersedia di kursi tersebut dan dapat langsung melampiaskan hasrat ngantuknya.

Sup Daging

Bahan
- Daging sapi ½ kg, potong mengikuti serat kira-kira 5x5 cm
- Kentang 3 buah, belah membujur menjadi 8 potong
- Wortel 2 buah, potong sesuai selera
- Bawang merah 5 siung, rajang halus
- Bawang putih 2 siung, rajang halus
- Tomat 1 buah, iris
- Daun seledri 1 batang, iris tipis-tipis
- Daun bawang 1 batang, potong serong
- Cengkeh 7 butir
- Kayu manis 1 batang
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Air 1 ½ liter
Cara membuat
Masak air dengan cengkeh, kayu manis, garam dan gula sampai mendidih kemudian masukkan daging. Setelah hampir matang masukkan sayuran. Sementara itu tumis bawang merah & bawang putih sampai layu agak kekuning-kuningan. Ketika sayuran telah matang masukkan tumisan bawang serta tomat dan daun-daunan. Masakan siap di hidangkan.

Tips: jangan sekali-kali memasukkan daging sebelum air mendidih karena akan menyebabkan air sop menjadi hitam.

Sup Ayam

Bahan
- Ayam ½ kg
- Kentang tiga buah
- Wortel dua buah
- Daun seledri dua batang
- Daun bawang satu batang
- Tomat 1 buah
- Jeruk nipis setengah
- Pala ½ buah
- Merica 2 sdt ( jika ingin harum pakai merica putih dan jika ingin pedas pakai merica hitam atau bisa kombinasi keduanya)
- Bawang putih 2 siung & bawang bombay 1 ¼ suing
- Air 1 ½ liter
- Gula secukupnya
Cara membuat :
Rebus air 1 ½ liter kemudian masukkan merica bubuk, bawang bombay rajang ¼ siung, garam, gula sejumput. Setelah mendidih masukkan ayam sampai setengah masak kemudian masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong sesuai selera. Pada saat yang sama goreng bawang Bombay 1 siung & bawang putih 2 siung yang telah di iris tipis serta pala parut, masukkan kedalam rebusan ayam. Sewaktu hendak diangkat masukkan daun seledri dan daun bawang serta jeruk nipis. Siap dihidangkan

Susu Kedelai

Bahan
• Kedelai 100 gram
• Air 3 liter
• Kayu manis batangan 1 batang
• Daun Pandan 2 lembar
• Gula sesuai selera
• Garam secukupnya
Cara :
Rendam kedelai selama 2 jam, cuci bersih dan blender dgn sedikit air. Peras adonan dengan air yang sudah tersedia, jangan lupa peras memakai kain yang pori-porinya agak jarang seperti kain sifon. Masak perasan susu kedelai, masukkan kayu manis, daun pandan, gula dan garam setelah mendidih matikan api. Susu dapat langsung disajikan hangat-hangat

Ouarzazate

Sekali waktu dalam kesempatan keluar kota saya dan suami yang saat itu masih berstatus pengantin baru ditawari pergi berwisata ke sebuah tempat yang bernama Ouarzazate (baca warzazat). Kebetulan juga waktu itu kami tidak harus membayar alias gratis, hadiah dari seorang rekan suami saya. Kami pergi dengan menaiki bis wisata bermuatan 17 orang yang juga diisi dengan teman-teman suami saya. Berangkat dari kota Rabat mulai jam 8 malam akhirnya sekitar 12 jam kemudian kami sampai tujuan, sungguh sebuah perjalanan yang melelahkan apalagi medan yang kami tempuh cukup sulit.

Ouarzazate merupakan daerah selatan Maroko yang terdiri dari perbukitan dan gunung dengan jalannya yang berliku-liku. Tujuan kami kesana sebenarnya bukan mau ke gunung melainkan pergi melihat studio yang sering dipakai para insan perfilman Hollywood. Terdapat sejumlah film yang mengambil lokasi disana seperti film Cleopatra.

Pertama sampai disana kami menemukan gerbang yang terbagi dua pintu yang bertuliskan Hotel Oscar dan Atlas Corporation Studios. Akhirnya kami pun masuk kedalam Hotel dulu yang memang sudah dipenuhi orang yang mempunyai tujuan sama seperti kami juga. Ada kolam renang yang cukup besar didalam. Disekitar dindingnya kami melihat ada beberapa pigura yan berhiaskan film-film yang pernah mengambil setting tempat disana, kabarnya sih studio tersebut cukup menjadi primadona insan perfilman Hollywood.

Setelah puas melihat hotel kami pergi ke studio tersebut. Kami menemukan duplikat tempat terkenal di dunia seperti Spinx, Obelisk, Istana Firaun (pharoh), rumah Shaolin, pompa tradisional masyarakat Mesir jaman dahulu yang bertenaga kuda, duplikat pesawat terbang yang dipakai pada tahun 40an, rumah-rumah jaman dahulu.

Pada sore harinya banyak turis mancanegara yang datang antara lain yang berkebangsaan Prancis, Spanyol, Jerman, Jepang dan masih banyak lagi. Mereka berjalan mengikuti seorang guide yang bercerita tentang tempat tersebut.


Rumah Shaolin


Pompa tradisional masyarakat mesir yg ditarik dengan hewan

Rendang Ayam

Mau ngundang temen makan dirumah atau punya rencana dinner berdua pasangan dan menyajikan masakan yang berbeda yang sedikit ‘berat’ namun simpel dan ga’ malu-maluin ? berikut ini saya berikan resep rendang ayam yang sudah saya modifikasi menjadi simpel banget. So makan bersama pacar atau teman dengan masakan sendiri ?? siapa takut !
Rendang ayam
Bahan-bahan
- Ayam 1 ekor (kira-kira 1 ½ kg), potong sesuai selera
- kentang yang telah dibelah sesuai selera
- Santan kental dari satu buah kelapa
- cabe merah 7 buah (bisa lebih sesuai selera)
- bawang merah 6 siung (klo bawang bombai pake ½ ukuran sedang)
- bawang putih 2 siung
- kemiri 2 buah (jika tidak ada bisa diganti kacang tanah sangrai kira-kira 8 butir)
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- cabe bubuk 2 sdt
- Paprika bubuk 2 sdt (berguna untuk memberi warna)
- ketumbar bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- merica hitam bubuk 1 sdt
- kunyit bubuk 1 ½ sdt
- daun jeruk (jika tidak ada bisa diganti cengkeh, kayu manis serta kapulaga) / tentu dengan rasa dan aroma yang berbeda
- garam dan gula secukupnya
- minyak untuk menumis
Cara membuat
Tumis bawang merah iris (dari 1 siung bawang merah) setelah harum masukkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, jahe serta bumbu bubuk serta daun jeruk setelah sedikit berubah warna dan harum bisa dimasukkan ayam aduk-adik hingga terbaluri sempurna. Masukkan garam dan gula secukupnya dan kentang (jika ingin hasil kentang yang agak krenyes dan renyah jika tidak tunda memasukkannya sampai santan mendidih dan agak surut). Masukkan santan dan biarkan sampai santan surut tampa perlu ditunggui atau aduk-aduk hingga kuah surut dan mengering. Angkat dan sajikan.
Hasilnya ga’ kalah kok dengan rendang bikinan ibu dan yang pasti cukup simple.
Tips: jangan sekali-kali memasukkan penyedap karena akan membuat rasa terlalu gurih dan agak eneg.

Tajine Ayam Anggur kering

Bahan
- Ayam 1kg potong 8, bakar diatas api beberapa saat.
- Bawang bombay 2 siung ukuran sedang, rajang halus
- Tomat ½ kg, kupas kulitnya buang bijinya dan iris tipis
- Jahe 2 cm, geprek
- Cabe merah 2 buah, belah dua dan buang bijinya
- Anggur kering, rebus sebentar.
- Kentang ½ kg, kupas kulitnya dan belah 2
- Paprika bubuk 2 sdt
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Merica hitam bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Kayu manis bubuk ½ sdt
- Garam secukupnya
- Margarine untuk menumis
- Minyak makan untuk menumis
- Minyak zaitun 3 sdt
- Air secukupnya
- Daun ketumbar segar 5 batang dipotong halus
- Daun jintan segar 5 batang dipotong halus
Cara membuat
Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan potongan ayam, taburi semua bumbu bubuk, daun ketumbar, daun jintan secara merata dan tuangkan minyak makan serta tutup rapat. Setelah potongan ayam mengeluarkan kaldunya, masukkan tomat, kentang, cabe merah belah, garam dan jahe geprek serta tuangkan air. Kemudian aduk merata dan tuangkan minyak zaitun serta masukkan anggur kering. Tutup rapat kembali sekitar 30 menit dan masakan siap di santap

Tajine telur n Kiftah

Bahan
-Telur 5 btr
-Daging giling 1 ons
-Bawang bombay ½ siung
-Bawang putih 2 siung
-Tomat 1 buah haluskan ( orang disini biasa memakai 2 buah tetapi kulitnya dan isinya di keluarkan)
-Merica hitam 1 ½ sdt
-Kunyit bubuk 1 sdt
-Jintan bubuk ¼ sdt
-Ketumbar bubuk ½ sdt
-Cabe merah bubuk 2 sdt
-Bubuk paprika 1 sdt
-Garam & gula secukupnya
-Minyak secukupnya untuk menumis
-Jika suka bisa menambahkan rajangan daun ketumbar (kasbur) serta jintan (makdonis)
Cara membuat
Tumis bawang bombay iris kira2 1/8 siung sampai layu kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih yang telah dihaluskan. Setelah harum masukkan daging giling sampai berubah warna setelah itu masukkan tomat halus beserta bumbu-bumbu dan daun-daunan tadi, tak lupa garam dan gula. aduk-aduk sebentar. Selanjutnya jika telah matang tuang air kira2 setengah gelas kecil. Setelah mendidih ceplokkan telur satu persatu diatas daging kemudian tutup penggorengan dan kecilkan api. Tunggu sampai matang dan siap di sajikan.

Hammam

Jika anda ditawari mandi dengan air panas di tempat yang bagus namun anda harus mandi ditengah kerumunan orang apakah serta merta anda mau? mungkin hampir sebagian besar dari kita akan menolak dengan dalih privasi (ini bukan seperti kolam renang lo) dan sebagainya tapi tidak begitu dengan masyarakat Maroko. Mereka menjalani rutinitas mandi beramai-ramai dari kecil hingga dewasa tidak terkecuali pria maupun wanita atawa anak-anak tentunya ruang mandinya terpisah.

Kebiasan masyarakat Maroko adalah tidak membangun kamar mandi di masing-masing rumah kecuali hanya kalangan masyarakat atas. Mereka hanya menyediakan WC atau kakus saja jadi kegiatan mandi mereka lakukan di sebuah tempat yang mereka namakan HAMMAM. Hammam memiliki dua bagian yang terpisah antara pria dan wanita. Biaya masuk ke hammam bervariasi antara 5 DH sampai 10 DH dengan waktu yang tidak terbatas. Biasanya hammam buka dari jam 7 pagi sampai jam 10 malam. Air yang berada di hammam dipanaskan dengan metode mirip cara kita merebus air dengan menggunakan tungku besar yang dipanaskan dengan bantuan kayu bakar.

Di dalam hammam kita bisa menemukan fasilitas penitipan barang, keran air panas dan air dingin (bersuhu ruang) serta ember yang dapat dipinjam juga ada beberapa orang yang menawarkan jasa menggosok badan. Biasanya orang yang ke hammam sudah membekali dirinya dengan ember sendiri, sabun dan keperluan mandinya serta tempat duduk kecil sejenis dinglik.

Mandi didalam hammam yang mempunyai suasana seperti sauna dengan uap panasnya merupakan keunikan tersendiri. Mereka menjalani aktivitas mandi seraya bercengkarama dengan sesamanya. Perlu diketahui bahwa salah satu ajang silaturrahmi diantara mereka berlangsung di hammam. Mereka selalu berangkat bersama-sama ke hammam dengan ember ditangan serta segembol tas besar berisi peralatan mandinya, yah pokoknya heboh sekali, maklum mereka ke hammam hanya seminggu sekali (jadi selama absen ke hammam ga pernah mandi? Yup begitulah!) jadi sekali pergi mereka bisa menghabiskan waktu berjam-jam di dalam.

Ritual mandi akan maksimal selama memakai sabun khusus untuk melunturkan daki yang bernama SABUN BILDI yang dibuat secara tradisional berbentuk menyerupai gemuk atau pelumas. Sabun tersebut berwarna coklat tua kehitam-hitaman dengan aroma khasnya, ada juga yang berwarna hijau muda. Sabun tersebut juga bukan hanya dipakai mandi oleh orang setempat namun bisa juga dipakai untuk membersihkan panci atau peralatan masak yang berbahan dasar metal. Segala noda baik itu berupa bekas gosong kehitaman maupun bekas minyak akan segera hilang dengan keampuhan sabun tersebut tampa membuat tangan menjadi kasar.

Ada dua jenis hammam yang dibedakan dengan fasilitas plusnya yaitu hammam yang berfungsi sebagai tempat mandi saja dan hammam yang menerima jasa untuk memanggang roti, ikan dan lain-lain. Tempat pemanggangan tersebut lazim disebut dengan FARRAN oleh orang setempat. Hal itu dimungkinkan ada karena farran tersebut hanya menumpang panas dari tungku pembakaran air jadi miriplah dengan cara tradisional nenek moyang kita dahulu memanggang. Roti atau sesuatu yang dipanggang hanya di taruh diruangan khusus dalam tungku dan api yang lagi menyala. Kegiatan memanggang dilakukan hampir sebagian besar masyarakat Maroko terutama yang berada di pinggir kota dan yang berekonomi menengah kebawah. Bagi orang yang memanggang hanya dikenakan biaya sebesar 1 DH atau dapat membagi sama rata yang dipanggangnya namun yang lazim di bagi hanyalah roti saja. Farran juga menjual hasil panggangan yang sudah jadi kepada masyarakat yang membutuhkannya.

Selain hammam ada lagi tempat pemandian umum lainnya bernama DOUCHE itu berupa ruang-ruang kecil terbagi-bagi antara satu dengan lainnya serta hanya dipakai oleh satu orang saja. Douche tidak menyediakan keran air panas namun shower seperti yang tersedia diberbagai tempat fitness terkemuka. Biaya ke douche berkisar antara 5 sampai 10 DH.


Sabun Bildi


Didalam Hammam

Source pic www.2m.tv/images/acc-simpl-lamassat-beauté-s.jpg and http://www.lallamira.ma

Ikan Panggang Ala Makassar

Bahan
- Ikan 1 kg ( 2 ekor masing-masing ½ kg) jenis ikan bawal atau kakap
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 2 siung
- Cabe merah 3 buah
- Cabe hijau 2 buah
- Kelapa bubuk 2 sendok (bisa memakai kelapa bubuk merk Maggi atau kalu tidak ada kelapa kering diblender)
- Jeruk nipis 1 buah
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- Kol 7 lembar
- Buncis ½ ons
- Kentang ¼ kg, iris membujur kira-kira 1 cm tebalnya
- Minyak goreng 7 sdm
- Garam dan gula secukupnya
- Air ¼ gelas kecil

Cara membuat
Siangi ikan, kerat badannya kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, sisihkan. Cabe merah, cabe hijau, bawang merah, bawang putih serta jahe dihaluskan kemudian campur dengan minyak dan air. Susun sayuran dalam wadah tahan panas dengan urutan kentang yang paling bawah baru kol diselingi buncis. Taruh ikan yang sudah dilumuri bumbu, diamkan kira-kira ½ jam sampai bumbu meresap. Masak di atas api sedang sampai bumbu mendidih setelah itu pindahkan ke oven biarkan sampai ikan matang dan air susut. Masakan siap dihidangkan.

Tips: pilih ikan segar yang belum dibekukan di kulkas untuk hasil yang lebih baik.

Tajine Kambing Prune

- Daging domba 1 kg, bisa di ganti daging sapi
- Bawang bombay 3 siung ukuran besar, iris tipis-tipis
- Tomat 5 buah ukuran besar, kupas kulitnya dan buang isinya serta di iris
- Daun ketumbar (kasbur) & makdonis masing-masing 1 ikat, iris kecil-kecil
- Ketumbar bubuk 1 ½ sdt
- Kunyit bubuk 2 ½ sdt
- Jintan bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Kayu manis bubuk 1 sdt
- Cabe bubuk 1 sdt, bisa di tambah sesuai selera
- Paprika bubuk 1 sdt
- Merica hitam 1 ½ sdt
- Barkuk (prune) ½ kg, rebus dengan 1 liter air sampai mendidih beberapa saat
- Olive oil (minyak zaitun) 5 sdm
- Minyak goreng secukupnya buat menumis
- Air
Cara membuat
Potong daging agak besar kira-kira 5 x besar irisan daging buat rendang. Tumis bawang Bombay dengan minyak goreng sampai layu kemudian masukkan bumbu kering setelah matang masukkan tomat sampai tomat agak hancur. Masukkan daun-daunan dan garam setelah layu masukkan daging, tambahkan air dan tutup panci serta kecilkan api. Masak kira-kira 1 jam sesaat sebelum diangkat masukkan prune rebus tadi dan olive oil, masakan siap di hidangkan dan di makan bersama roti khas Maroko (kubs) atau kalau anda seperti saya yang tidak bisa hidup tampa nasi (halah… ) bisa dan enak saja dimakan bersama nasi. Rasanya gurih dan asem-asem berpadu manis prune.

Atai Maroko

Masyarakat Maroko mempunyai minuman favorite yang selalu dihidangkan di berbagai kesempatan baik dalam acara menjamu tamu, pesta perkawinan, kematian ataupun sekedar teman makan kue ketika sore hari yaitu Atai atau teh. Ada bermacam rasa teh yang mereka hidangkan, seperti rasa mint (na’na), luiza dan shiba. Cara membuatnya pun tidak seperti aturan kita membuat teh biasa yaitu teh celup atau tubruk yang hanya cukup diseduh dengan air panas dan segera diberi gula lalu dihidangkan. Berikut ini cara membuat teh yang biasa mereka lakukan.
 Teh tubruk 2 sdm (biasanya mereka menggunakan teh yang diimpor dari China)
 Gula kubus khusus teh sesuai selera (bisa juga menggunakan jenis gula pasir biasa)
 Daun Mint atau luiza atau shiba 10 lembar (na’na)
 Air satu teko sedang
Cara membuat
Panaskan air hingga mendidih lalu tuangkan sedikit kedalam gelas yang sudah berisi teh tubruk lalu buang airnya dan ulangi sekali lagi serta masukkan kedalam teko yang masih diatas api. Ambil daun mint dan masukkan ke dalam teko serta masukkan gula, teh siap dihidangkan.
Menyajikan teh Maroko tidaklah seperti yang lazim kita lakukan yaitu teh langsung dituang dan langsung disajikan namun teh dituang dengan posisi teko dinaikkan tinggi-tinggi lalu dituang kedalam gelas terlebih dahulu lalu dimasukkan ke dalam teko, hal itu diulang sedikitnya dua kali baru teh siap di nikmati.




Daun Luiza kering


Daun Mint


Daun Shiba


Daun Luiza segar