Tumis cumi-cumi

Bahan
-Cumi-cumi ½ kg, iris kecil-kecil
-Cabe hijau 5 buah
-Bawang merah 4 siung, rajang halus
-Bawang putih 1 siung, rajang halus
-Jahe 2 cm ukuran sedang, iris tipis dan dipotong kotak kecil-kecil
-Daun salam
-Garam & gula secukupnya
-Minyak goreng secukupnya untk menumis
-Air ½ gelas kecil

Cara membuat
Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun salam. Setelah harum masukkan cabe dan garam serta gula kemudian masukkan cumi-cumi. Tunggu sebentar kemudian tuang air. Setelah mendidih matikan api dan masakan siap dihidangkan.

Tips: hindari memasak cumi-cumi terlalu lama karena akan membuat cumi-cumi alot.

Bakwan

Saya yakin semua pembaca tahu dan bisa membuat Bakwan, jajanan yang sangat gampang kita temui dimana-mana. Saya sendiri terus terang baru saja menemukan formula campuran yang tepat dan sangat simpel untuk membuatnya. Berikut ini resepnya saya share buat semuanya, enjoy...

Bahan
-Terigu ½ kg
-Kol ¼ kg, iris tipis
-Wortel 3 buah ukuran sedang, parut kasar
-Bawang Bombay 1 buah ukuran kecil, iris kecil dan tipis (bisa diganti bawang merah 3 siung)
-Bawang putih 2 siung, iris tipis
-Daun Seledri (jika suka)
-Merica hitam 2 sdt
-Garam, gula serta kaldu penyedap secukupnya
-Air secukupnya

Cara
Cukup campur semuanya tanpa terkecuali. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat serta sajikan.

Nb : jika ingin lebih enak bisa campurkan udang yang sudah diblender dengan banyak sesuai selera.

Kuah Ikan Teteaji

Bahan
-Ikan Makarel ½ kg
-Cabe merah 3 buah, belah
-Bawang Bombay 1 buah, iris tipis
-Bawang putih 3 siung, iris tipis
-Tomat 1 buah, belah empat
-Kunyit bubuk 3 sdt
-Jintan bubuk 1 sdt
-Cabe merah bubuk 2 sdt
-Ketumbar bubuk 1 sdt
-Paprika bubuk 2 sdt
-Jeruk nipis 1 buah
-Daun salam 2 lembar
-Air 1 panci sesuai selera
-Minyak sayur 6 sdm
-Garam, gula sesuai selera

Cara membuat
Masukkan ikan didalam panci, taburi dengan bumbu bubuk dan bawang bombai, bawang putih, daun salam, garam dan gula. Aduk hingga rata kemudian tuang air dan masak di api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan minyak sayur serta tomat. Tunggu hingga tomat lunak kemudian tuangi dengan perasan jeruk nipis, matikan api lalu masakan siap disajikan

Bakpau

Bahan rotinya
•Terigu ½ kg
•Kelapa kering yang dihaluskan 7 sdm
•Gula 2 sdm
•Garam ¼ sdt
•Air ½ gelas kecil
•Ragi kue (yeast) 2 sdt jika memakai ragi basah, jika kering cukup 1 bks (7 gram)
•Kertas roti yang sudah dipotong bujur sangkar ukuran 6x6 cm

Bahan isinya
Inti kacang hijau
•Cukup haluskan kacang hijau yang sudah direbus dengan garam sedikit hingga lembut.
•Campur adonan dengan gula dan bentuk bulat sesuai selera.

Inti ubi jalar
•Haluskan ubi yang telah direbus.
•Campur dengan gula pasir dan sedikit garam, bentuk bulat sesuai selera.

Inti kelapa
•Masak air hingga mendidih kemudian campur dengan gula merah hingga larut.
•Masukkan kelapa dan garam serta gula pasir sesuai selera hingga air mengering lalu inti siap digunakan.

Cara Membuat
Campur semua bahan diatas tanpa terkecuali hingga kalis, uleni hingga tercipta rongga-rongga udara. Ambil sedikit adonan bentuk bulat sesuai besar yang diinginkan lalu isi dengan bahan isian sesuai selera, sisihkan dan diamkan selama kurang lebih ¼ jam. Panaskan kukusan dengan api kecil hingga airnya mendidih, masukkan Bakpau serta masak hingga matang selama kurang lebih 7 menit.
Tips :
-Balut tutup kukusan dengan kain yang menyerap agar uap tidak jatuh ke bakpau selama mengukus.
-Jangan menggunakan bahan isian yang dingin (baru dari kulkas) atau panas karena akan membuat bakpau tidak mengambang sempurna, hendaklah tunggu hingga sesuai dengan suhu ruangan.

daun Kasbur dan Makdonis

Saya sering menyertakan daun ketumbar (kasbur) serta daun jintan (makdonis) dalam resep yang telah saya posting, inilah wujud penampakan daun tersebut

Daun Kasbur(daun ketumbar)


Daun Makdonis(daun jintan)

resep yang menggunakan daun ini adalah:
Tajine

Spaghetti

Bahan
• Daging giling 200 grams
• Tomat 2 buah, kupas dan buang isinya serta iris kecil
• Spaghetti 500 grams
• Tomat puree 2 sdm
• Bawang Bombay 1 buah ukuran sedang, iris tipis-tipis
• Merica hitam 1 ½ sdt
• Paprika bubuk 1 sdt
• Cabe merah bubuk 1 sdt
• Oregano bubuk 2 sdt
• Minyak sayur untuk menumis secukupnya
• Garam, gula sesuai selera
• Air ½ gelas kecil
Cara membuat
Panaskan minyak sayur dan tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging giling tumis sampai berubah warna. Setelah itu, masukkan tomat segar, bumbu bubuk, oregano, garam dan gula tunggu sampai tomat lunak lalu masukkan tomat puree. Ketika masakan mendidih masukkan air kira-kira ½ gelas kecil. Aduk-aduk sampai mendidih sekali lagi dan masakan dapat langsung disantap.
Merebus spaghetti:
Masak air di sekitar 1 liter untuk merebus spagetti jangan lupa taruh garam dan miyak sayur secukupnya tunggu hingga mendidih lalu masukkan spaghetti. Aduk-aduk usahakan jangan sampai lengket satu sama lain. Kira-kira 10 menit spagetti dapat diangkat, tiriskan dan guyur dengan air bersih. Spaghetti dapat langsung dimakan bersama kuahnya setelah ditaburi keju sesuai selera.



Nb: Biasanya saya juga akan membuat pizza mini dari sisa kuah yang tidak habis dimakan. Caranya siapkan adonan roti yang terdiri dari tepung terigu 100 gram, mentega 2 sdm, ragi basah atau kering (fermifan) jika pakai yang basah 1 sdt jika fermifan sejumput saja, air (5 sdm). Campur semua bahan yang ada sampai kalis dan diuleni seperti membuat roti. Bentuk bulatan dan dipipihkan sampai sesuai keinginan dan taruh toppingnya dan roti siap di panggang dengan api kecil. Pssst jika tidak ada oven anda juga bisa memanggangnya di kompor memakai panci yang ada tutupnya (harus yang rapat ya…) dalam panci di taruh beberapa sendok metal dan taruh roti yang sudah di olesi topping diatasnya (roti di taruh di wadah metal juga sesuai ukuran panci). Panggang dengan api kecil selama 20 menit hingga matang.

Sup Daging

Bahan
- Daging sapi ½ kg, potong mengikuti serat kira-kira 5x5 cm
- Kentang 3 buah, belah membujur menjadi 8 potong
- Wortel 2 buah, potong sesuai selera
- Bawang merah 5 siung, rajang halus
- Bawang putih 2 siung, rajang halus
- Tomat 1 buah, iris
- Daun seledri 1 batang, iris tipis-tipis
- Daun bawang 1 batang, potong serong
- Cengkeh 7 butir
- Kayu manis 1 batang
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Air 1 ½ liter
Cara membuat
Masak air dengan cengkeh, kayu manis, garam dan gula sampai mendidih kemudian masukkan daging. Setelah hampir matang masukkan sayuran. Sementara itu tumis bawang merah & bawang putih sampai layu agak kekuning-kuningan. Ketika sayuran telah matang masukkan tumisan bawang serta tomat dan daun-daunan. Masakan siap di hidangkan.

Tips: jangan sekali-kali memasukkan daging sebelum air mendidih karena akan menyebabkan air sop menjadi hitam.

Sup Ayam

Bahan
- Ayam ½ kg
- Kentang tiga buah
- Wortel dua buah
- Daun seledri dua batang
- Daun bawang satu batang
- Tomat 1 buah
- Jeruk nipis setengah
- Pala ½ buah
- Merica 2 sdt ( jika ingin harum pakai merica putih dan jika ingin pedas pakai merica hitam atau bisa kombinasi keduanya)
- Bawang putih 2 siung & bawang bombay 1 ¼ suing
- Air 1 ½ liter
- Gula secukupnya
Cara membuat :
Rebus air 1 ½ liter kemudian masukkan merica bubuk, bawang bombay rajang ¼ siung, garam, gula sejumput. Setelah mendidih masukkan ayam sampai setengah masak kemudian masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong sesuai selera. Pada saat yang sama goreng bawang Bombay 1 siung & bawang putih 2 siung yang telah di iris tipis serta pala parut, masukkan kedalam rebusan ayam. Sewaktu hendak diangkat masukkan daun seledri dan daun bawang serta jeruk nipis. Siap dihidangkan

Susu Kedelai

Bahan
• Kedelai 100 gram
• Air 3 liter
• Kayu manis batangan 1 batang
• Daun Pandan 2 lembar
• Gula sesuai selera
• Garam secukupnya
Cara :
Rendam kedelai selama 2 jam, cuci bersih dan blender dgn sedikit air. Peras adonan dengan air yang sudah tersedia, jangan lupa peras memakai kain yang pori-porinya agak jarang seperti kain sifon. Masak perasan susu kedelai, masukkan kayu manis, daun pandan, gula dan garam setelah mendidih matikan api. Susu dapat langsung disajikan hangat-hangat

Rendang Ayam

Mau ngundang temen makan dirumah atau punya rencana dinner berdua pasangan dan menyajikan masakan yang berbeda yang sedikit ‘berat’ namun simpel dan ga’ malu-maluin ? berikut ini saya berikan resep rendang ayam yang sudah saya modifikasi menjadi simpel banget. So makan bersama pacar atau teman dengan masakan sendiri ?? siapa takut !
Rendang ayam
Bahan-bahan
- Ayam 1 ekor (kira-kira 1 ½ kg), potong sesuai selera
- kentang yang telah dibelah sesuai selera
- Santan kental dari satu buah kelapa
- cabe merah 7 buah (bisa lebih sesuai selera)
- bawang merah 6 siung (klo bawang bombai pake ½ ukuran sedang)
- bawang putih 2 siung
- kemiri 2 buah (jika tidak ada bisa diganti kacang tanah sangrai kira-kira 8 butir)
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- cabe bubuk 2 sdt
- Paprika bubuk 2 sdt (berguna untuk memberi warna)
- ketumbar bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- merica hitam bubuk 1 sdt
- kunyit bubuk 1 ½ sdt
- daun jeruk (jika tidak ada bisa diganti cengkeh, kayu manis serta kapulaga) / tentu dengan rasa dan aroma yang berbeda
- garam dan gula secukupnya
- minyak untuk menumis
Cara membuat
Tumis bawang merah iris (dari 1 siung bawang merah) setelah harum masukkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, jahe serta bumbu bubuk serta daun jeruk setelah sedikit berubah warna dan harum bisa dimasukkan ayam aduk-adik hingga terbaluri sempurna. Masukkan garam dan gula secukupnya dan kentang (jika ingin hasil kentang yang agak krenyes dan renyah jika tidak tunda memasukkannya sampai santan mendidih dan agak surut). Masukkan santan dan biarkan sampai santan surut tampa perlu ditunggui atau aduk-aduk hingga kuah surut dan mengering. Angkat dan sajikan.
Hasilnya ga’ kalah kok dengan rendang bikinan ibu dan yang pasti cukup simple.
Tips: jangan sekali-kali memasukkan penyedap karena akan membuat rasa terlalu gurih dan agak eneg.

Tajine Ayam Anggur kering

Bahan
- Ayam 1kg potong 8, bakar diatas api beberapa saat.
- Bawang bombay 2 siung ukuran sedang, rajang halus
- Tomat ½ kg, kupas kulitnya buang bijinya dan iris tipis
- Jahe 2 cm, geprek
- Cabe merah 2 buah, belah dua dan buang bijinya
- Anggur kering, rebus sebentar.
- Kentang ½ kg, kupas kulitnya dan belah 2
- Paprika bubuk 2 sdt
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Merica hitam bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Kayu manis bubuk ½ sdt
- Garam secukupnya
- Margarine untuk menumis
- Minyak makan untuk menumis
- Minyak zaitun 3 sdt
- Air secukupnya
- Daun ketumbar segar 5 batang dipotong halus
- Daun jintan segar 5 batang dipotong halus
Cara membuat
Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan potongan ayam, taburi semua bumbu bubuk, daun ketumbar, daun jintan secara merata dan tuangkan minyak makan serta tutup rapat. Setelah potongan ayam mengeluarkan kaldunya, masukkan tomat, kentang, cabe merah belah, garam dan jahe geprek serta tuangkan air. Kemudian aduk merata dan tuangkan minyak zaitun serta masukkan anggur kering. Tutup rapat kembali sekitar 30 menit dan masakan siap di santap

Tajine telur n Kiftah

Bahan
-Telur 5 btr
-Daging giling 1 ons
-Bawang bombay ½ siung
-Bawang putih 2 siung
-Tomat 1 buah haluskan ( orang disini biasa memakai 2 buah tetapi kulitnya dan isinya di keluarkan)
-Merica hitam 1 ½ sdt
-Kunyit bubuk 1 sdt
-Jintan bubuk ¼ sdt
-Ketumbar bubuk ½ sdt
-Cabe merah bubuk 2 sdt
-Bubuk paprika 1 sdt
-Garam & gula secukupnya
-Minyak secukupnya untuk menumis
-Jika suka bisa menambahkan rajangan daun ketumbar (kasbur) serta jintan (makdonis)
Cara membuat
Tumis bawang bombay iris kira2 1/8 siung sampai layu kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih yang telah dihaluskan. Setelah harum masukkan daging giling sampai berubah warna setelah itu masukkan tomat halus beserta bumbu-bumbu dan daun-daunan tadi, tak lupa garam dan gula. aduk-aduk sebentar. Selanjutnya jika telah matang tuang air kira2 setengah gelas kecil. Setelah mendidih ceplokkan telur satu persatu diatas daging kemudian tutup penggorengan dan kecilkan api. Tunggu sampai matang dan siap di sajikan.

Ikan Panggang Ala Makassar

Bahan
- Ikan 1 kg ( 2 ekor masing-masing ½ kg) jenis ikan bawal atau kakap
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 2 siung
- Cabe merah 3 buah
- Cabe hijau 2 buah
- Kelapa bubuk 2 sendok (bisa memakai kelapa bubuk merk Maggi atau kalu tidak ada kelapa kering diblender)
- Jeruk nipis 1 buah
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- Kol 7 lembar
- Buncis ½ ons
- Kentang ¼ kg, iris membujur kira-kira 1 cm tebalnya
- Minyak goreng 7 sdm
- Garam dan gula secukupnya
- Air ¼ gelas kecil

Cara membuat
Siangi ikan, kerat badannya kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, sisihkan. Cabe merah, cabe hijau, bawang merah, bawang putih serta jahe dihaluskan kemudian campur dengan minyak dan air. Susun sayuran dalam wadah tahan panas dengan urutan kentang yang paling bawah baru kol diselingi buncis. Taruh ikan yang sudah dilumuri bumbu, diamkan kira-kira ½ jam sampai bumbu meresap. Masak di atas api sedang sampai bumbu mendidih setelah itu pindahkan ke oven biarkan sampai ikan matang dan air susut. Masakan siap dihidangkan.

Tips: pilih ikan segar yang belum dibekukan di kulkas untuk hasil yang lebih baik.

Tajine Kambing Prune

- Daging domba 1 kg, bisa di ganti daging sapi
- Bawang bombay 3 siung ukuran besar, iris tipis-tipis
- Tomat 5 buah ukuran besar, kupas kulitnya dan buang isinya serta di iris
- Daun ketumbar (kasbur) & makdonis masing-masing 1 ikat, iris kecil-kecil
- Ketumbar bubuk 1 ½ sdt
- Kunyit bubuk 2 ½ sdt
- Jintan bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Kayu manis bubuk 1 sdt
- Cabe bubuk 1 sdt, bisa di tambah sesuai selera
- Paprika bubuk 1 sdt
- Merica hitam 1 ½ sdt
- Barkuk (prune) ½ kg, rebus dengan 1 liter air sampai mendidih beberapa saat
- Olive oil (minyak zaitun) 5 sdm
- Minyak goreng secukupnya buat menumis
- Air
Cara membuat
Potong daging agak besar kira-kira 5 x besar irisan daging buat rendang. Tumis bawang Bombay dengan minyak goreng sampai layu kemudian masukkan bumbu kering setelah matang masukkan tomat sampai tomat agak hancur. Masukkan daun-daunan dan garam setelah layu masukkan daging, tambahkan air dan tutup panci serta kecilkan api. Masak kira-kira 1 jam sesaat sebelum diangkat masukkan prune rebus tadi dan olive oil, masakan siap di hidangkan dan di makan bersama roti khas Maroko (kubs) atau kalau anda seperti saya yang tidak bisa hidup tampa nasi (halah… ) bisa dan enak saja dimakan bersama nasi. Rasanya gurih dan asem-asem berpadu manis prune.