Thursday, December 31, 2009

Spaghetti


Bahan
• Daging giling 200 grams
• Tomat 2 buah, kupas dan buang isinya serta iris kecil
• Spaghetti 500 grams
• Tomat puree 2 sdm
• Bawang Bombay 1 buah ukuran sedang, iris tipis-tipis
• Merica hitam 1 ½ sdt
• Paprika bubuk 1 sdt
• Cabe merah bubuk 1 sdt
• Oregano bubuk 2 sdt
• Minyak sayur untuk menumis secukupnya
• Garam, gula sesuai selera
• Air ½ gelas kecil
Cara membuat
Panaskan minyak sayur dan tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging giling tumis sampai berubah warna. Setelah itu, masukkan tomat segar, bumbu bubuk, oregano, garam dan gula tunggu sampai tomat lunak lalu masukkan tomat puree. Ketika masakan mendidih masukkan air kira-kira ½ gelas kecil. Aduk-aduk sampai mendidih sekali lagi dan masakan dapat langsung disantap.
Merebus spaghetti:
Masak air di sekitar 1 liter untuk merebus spagetti jangan lupa taruh garam dan miyak sayur secukupnya tunggu hingga mendidih lalu masukkan spaghetti. Aduk-aduk usahakan jangan sampai lengket satu sama lain. Kira-kira 10 menit spagetti dapat diangkat, tiriskan dan guyur dengan air bersih. Spaghetti dapat langsung dimakan bersama kuahnya setelah ditaburi keju sesuai selera.



Nb: Biasanya saya juga akan membuat pizza mini dari sisa kuah yang tidak habis dimakan. Caranya siapkan adonan roti yang terdiri dari tepung terigu 100 gram, mentega 2 sdm, ragi basah atau kering (fermifan) jika pakai yang basah 1 sdt jika fermifan sejumput saja, air (5 sdm). Campur semua bahan yang ada sampai kalis dan diuleni seperti membuat roti. Bentuk bulatan dan dipipihkan sampai sesuai keinginan dan taruh toppingnya dan roti siap di panggang dengan api kecil. Pssst jika tidak ada oven anda juga bisa memanggangnya di kompor memakai panci yang ada tutupnya (harus yang rapat ya…) dalam panci di taruh beberapa sendok metal dan taruh roti yang sudah di olesi topping diatasnya (roti di taruh di wadah metal juga sesuai ukuran panci). Panggang dengan api kecil selama 20 menit hingga matang.

Tahun Baru n Semangat Baru

Thursday, December 24, 2009

Memory dulu


Dulu aku pernah di suruh membikin karangan tentang apa yang aku rasakan dan alami selama bekerja di kantorku yang juga berfungsi sebagai Islamic Center itu. Waktu itu aku baru saja bekerja sekitar lima bulanan. Sekarang sudah sekitar tiga tahun aku resign dan tidak pernah bekerja lagi dan aku teringat lagi semua memory yang dulu. Aku bekerja mulai dari bulan February 2005 sampai February 2006. Hanya tepat setahun aku bekerja dan berhenti di karenakan menikah dan pindah negara. Lucunya bulan masuk dan berenti itu sama padahal tidak direncanakan sama sekali (what a coincidence). Silahkan di nikmati and feel free to leave your comment but not about grammar ya 
----------------------------------------------------------------------------
Arita’s opinion about Dar Al Arqam
I still remember the first time when I came to Dar Al Arqam. It was in the Ramadan when there was an activity that was done by Indonesian stream. At that time my brother took part in the activity and I with my mom should accompany him to go home because it was so late. The activity is ‘Pesantren Kilat’ the usual activity that is done by most of moslem in my country Indonesia but in English we can say it ‘the subject that is given very fast at the one time’ so the Indonesian say it kilat or lighting. At that time there was nothing in my head to work in Dar Al Arqam at all or coming to the building for the second time.

Someone’s opinion could change so it is mine. At the first time when I came here, I just think to spend six months and after that I will go home to my own country to continue my school to the higher level. One day I came to my friend’s house and after we talk for hours she said there was a vacancy in Dar Al Arqam but she said that my friend,Yuni wanted to work there. She had been already promoted by Mr. Munawir, one of the popular Indonesian in the Dar Al Arqam to Mrs. Dalia, the Dar Al Arqam Coordinator but she refused it because she felt she could not work there. I went to my house with a plan, “this time I want to work”. I just wanted to make my parents proud that I can work since I was the second daughter in my family and also the older at least that was in my mind before I work.

My plan begun when I called Mrs. Soraya, one of the teachers there. I decided to go to Dar Al Arqam tomorrow morning. I had already told my father about my plan and he seems to agree with it. I did not know the way to go there but I did not care about it, I will find the way. Lucky, my father who want to go somewhere dropped me to go there so there was an interview happened among me, my father and Mrs. Dalia (what a funny thing because as I know an interview only happens between two people). Later I knew that I had already met Mrs. Dalia in the first time I arrived to Qatar. It was Tuesday evening 18 October 2004 in Al Waha Ball room when there was fast breaking or iftar there, one of the Dar Al Arqam’s activities that I know several months later after I work there.

Being in Dar Al Arqam is very amazing for me. I know many things about many countries. Their culture, social and many more but I still got culture shock too, may be because I am not used to live here. It is my first job that I will be paid, before I had worked in the school as a teacher of English subject in elementary school. At that time I was not paid because it was one of the important requirements for my graduation that was held in October 13th 2004.

Dar Al Arqam’s building is the same as the C building but Dar Al Arqam is all of the houses in the building (four houses). The number is C-85, situated in the street: 34. Soon it becomes the first word that I have to say to the another office, like this: “hallo, this is Dar Al Arqam C-85 and bla-bla”. It has four streams such as: Indonesian, Pakistani, Arab and also Indian.

Everybody could join the Dar Al Arqam’s classes. It has many categories, for instance: Kids, ladies, gents, boys & girls and also boys. Each stream can be attended for the one who uses the same language, no matter she or he come from Egypt, Algeria, Palestine, Qatar, Bahrain and many more can take part in the stream. I think Arab stream has many students more the other stream. Indian stream is only for the one who uses Malayalam. All I know that Indian only uses Hindi language but my opinion is absolutely wrong because it has many language besides Hindi, may be because all of film that I watch are from Bombay whose language Hindi. Pakistani stream is for the one whose language Urdu. Urdu has a little bit similarity to the Malayalam but its writing just like Arabic. At the beginning I am here, I got many confusions about Indian stream and Pakistani stream. Indonesian stream can be attended for the one who use Melayu language just like Malaysia and also Brunei Darusalam (the richest country in the south east Asian).

Dar Al arqam has many programs besides providing lesson for each stream. It also including ladies trip (the one that I love), boys activity, lectures for Arab ladies also for all nations just like Dar Al Arqam held recently (How to protect your back), cooking demo and many more.

Besides me, there is another assistant here. Her name is Lamia. She is from Egypt the same as Mrs. Dalia. There is another office (Awqaf) but it separates from Dar Al Arqam but still ini one building(C-85-1). The people who worked there are Qatari ladies: there are Eman, Nur and also Hissa. Maymona who comes from Kerala, one of the cities in India is the one who in charge of the cleanliness, tidiness and neatness of this building. We owe to her. I just realized that since she is not here for taking leave. In Awqaf (semacam kantor bagian keagamaan) there is Zubaida and I like the way she smile to me (she always do that whenever she is passing in my room ). They all are married and I am still single (this is my mind).

We have many teacher here. For Awqaf we have Mrs. Ghada, Mrs. Khatam Yosif, Mrs. Wahiba Ali and Mrs. Amal Tabara. Sh. Mohammed Hassan teches Qur’an aspecially for Arab boys. I can’t speak with him because he can’t speak English and I can’t speak Arabic so we just communicate with sign. Evening class for Arabic kids also has teacher whose name is Amna (if I am not mistake about her name). Indonesian has Soraya, Nurdain, Tari, Yuli, Nenny (she is in charge of all of administration regarding to the Indonesian. Actually Indonesian has many teachers beside they that I had already mentioned above but they already gone out just like Dewi, Sa’diyah, Molly and also Nina (the one who in charge of Indonesia before Nenny). Pakistani stream has Mrs. Tahira Yousaf. She is a wife of my father’s friend. She also friendly and she treat me like her friend. Sh. Alam Noor and Shah Alam are the teachers for Pakistani stream who teach Qur’an. Both of them are friendly. India stream has special lesson for gents and the teacher is Sakeer Husain. He is also one of my father’s friends. Whenever he see me he always greet me in our language “Apa kabar? Bagos?. Mujeeb Rahman is the teacher for Indian ladies Qur’an class. Beside them that I had already written, there are Muenudhen, Firose, Yousf for Indian kids but I know nothing about them because they never want to talk with me except for the photocopy matters. They say only “please give me two or five copies of this”. I had already memorized it. Whenever they come to my room only the words goes out from their mouth. I do not know why it happens. All things that I already mentioned above are very interesting and I love to be here and I hope I can work well.

Kursi Maroko


Ada banyak desain kursi tamu yang ada di pasaran, bahkan di Indonesia sendiri ada suatu tempat yang khusus menghasilkan furnitur seperti kursi tamu dari kayu jati, Mahoni, dll yaitu di Jepara. Kita bebas memilih jenis, model serta beragam harga yang tersedia di pasaran. Di Maroko sendiri kursi tamu mempunyai banyak variasi material, baik itu kayunya, kain penutup jok kursi sampai jenis hiasan seperti diukir, tempelan tulang atau dilukis saja tentunya juga dengan harga yang berbeda-beda pula.

Ukuran kursi Maroko (sdader) tidaklah standar artinya kursi itu dibuat berdasarkan ukuran ruang tamu seseorang yang memesannya. Berbentuk memanjang menutupi empat sisi ruangan dipotong jalan masuk dan keluar. Pegangan tangan hanya berada pada dua sisi tepi awal dan akhir kursi didekat jalan keluar dan masuknya saja. Pada dua pojok bagian dalam ditempatkan dua peti persegi yang mempunyai tutup yang bisa dibuka dari atas. Tidak terdapat sandaran badan tetapi sebagai gantinya terdapat banyak bantal yang menutupi seluruh kursi. Terdapat satu buah meja besar yang berbentuk bundar ataupun persegi delapan serta empat buah meja kecil dimasing-masing sudut kursi. Jok yang ada bisa dicopot sesuai keinginan karena hanya berupa kasur kecil memanjang dan biasanya juga dilapisi dengan kain yang bisa dibongkar seperti keberadaan seprai atau jika dijahit mati maka ditempatkanlah busa tipis yang dilapisi kain seperti quilt (selimut musim dingin).

Kursi di negara ini memegang peranan yang sangat vital bagi kehidupan mereka. Betapa tidak kursi bagi mereka adalah tempat menjamu tamu yang datang apalagi disaat digelarnya pesta (perlu diketahui bahwa masyarakat disini tidak bisa duduk dibawah atau lesehan seperti laiknya masyarakat kita). Berfungsi sebagai meja makan, mereka selalu makan bersama-sama dengan piring besar yang sama pula apalagi setiap hari jumat* dan juga tempat tidur. Peti yang ada sebenarnya adalah tempat penyimpanan selimut. Mereka tinggal mengambil bantal yang banyak tersedia di kursi tersebut dan dapat langsung melampiaskan hasrat ngantuknya.

Sunday, December 20, 2009

Sup Daging


Bahan
- Daging sapi ½ kg, potong mengikuti serat kira-kira 5x5 cm
- Kentang 3 buah, belah membujur menjadi 8 potong
- Wortel 2 buah, potong sesuai selera
- Bawang merah 5 siung, rajang halus
- Bawang putih 2 siung, rajang halus
- Tomat 1 buah, iris
- Daun seledri 1 batang, iris tipis-tipis
- Daun bawang 1 batang, potong serong
- Cengkeh 7 butir
- Kayu manis 1 batang
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Air 1 ½ liter
Cara membuat
Masak air dengan cengkeh, kayu manis, garam dan gula sampai mendidih kemudian masukkan daging. Setelah hampir matang masukkan sayuran. Sementara itu tumis bawang merah & bawang putih sampai layu agak kekuning-kuningan. Ketika sayuran telah matang masukkan tumisan bawang serta tomat dan daun-daunan. Masakan siap di hidangkan.

Tips: jangan sekali-kali memasukkan daging sebelum air mendidih karena akan menyebabkan air sop menjadi hitam.

Sup Ayam

Bahan
- Ayam ½ kg
- Kentang tiga buah
- Wortel dua buah
- Daun seledri dua batang
- Daun bawang satu batang
- Tomat 1 buah
- Jeruk nipis setengah
- Pala ½ buah
- Merica 2 sdt ( jika ingin harum pakai merica putih dan jika ingin pedas pakai merica hitam atau bisa kombinasi keduanya)
- Bawang putih 2 siung & bawang bombay 1 ¼ suing
- Air 1 ½ liter
- Gula secukupnya
Cara membuat :
Rebus air 1 ½ liter kemudian masukkan merica bubuk, bawang bombay rajang ¼ siung, garam, gula sejumput. Setelah mendidih masukkan ayam sampai setengah masak kemudian masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong sesuai selera. Pada saat yang sama goreng bawang Bombay 1 siung & bawang putih 2 siung yang telah di iris tipis serta pala parut, masukkan kedalam rebusan ayam. Sewaktu hendak diangkat masukkan daun seledri dan daun bawang serta jeruk nipis. Siap dihidangkan

Susu Kedelai

Bahan
• Kedelai 100 gram
• Air 3 liter
• Kayu manis batangan 1 batang
• Daun Pandan 2 lembar
• Gula sesuai selera
• Garam secukupnya
Cara :
Rendam kedelai selama 2 jam, cuci bersih dan blender dgn sedikit air. Peras adonan dengan air yang sudah tersedia, jangan lupa peras memakai kain yang pori-porinya agak jarang seperti kain sifon. Masak perasan susu kedelai, masukkan kayu manis, daun pandan, gula dan garam setelah mendidih matikan api. Susu dapat langsung disajikan hangat-hangat

Ouarzazate


Sekali waktu dalam kesempatan keluar kota saya dan suami yang saat itu masih berstatus pengantin baru ditawari pergi berwisata ke sebuah tempat yang bernama Ouarzazate (baca warzazat). Kebetulan juga waktu itu kami tidak harus membayar alias gratis, hadiah dari seorang rekan suami saya. Kami pergi dengan menaiki bis wisata bermuatan 17 orang yang juga diisi dengan teman-teman suami saya. Berangkat dari kota Rabat mulai jam 8 malam akhirnya sekitar 12 jam kemudian kami sampai tujuan, sungguh sebuah perjalanan yang melelahkan apalagi medan yang kami tempuh cukup sulit.

Ouarzazate merupakan daerah selatan Maroko yang terdiri dari perbukitan dan gunung dengan jalannya yang berliku-liku. Tujuan kami kesana sebenarnya bukan mau ke gunung melainkan pergi melihat studio yang sering dipakai para insan perfilman Hollywood. Terdapat sejumlah film yang mengambil lokasi disana seperti film Cleopatra.

Pertama sampai disana kami menemukan gerbang yang terbagi dua pintu yang bertuliskan Hotel Oscar dan Atlas Corporation Studios. Akhirnya kami pun masuk kedalam Hotel dulu yang memang sudah dipenuhi orang yang mempunyai tujuan sama seperti kami juga. Ada kolam renang yang cukup besar didalam. Disekitar dindingnya kami melihat ada beberapa pigura yan berhiaskan film-film yang pernah mengambil setting tempat disana, kabarnya sih studio tersebut cukup menjadi primadona insan perfilman Hollywood.

Setelah puas melihat hotel kami pergi ke studio tersebut. Kami menemukan duplikat tempat terkenal di dunia seperti Spinx, Obelisk, Istana Firaun (pharoh), rumah Shaolin, pompa tradisional masyarakat Mesir jaman dahulu yang bertenaga kuda, duplikat pesawat terbang yang dipakai pada tahun 40an, rumah-rumah jaman dahulu.

Pada sore harinya banyak turis mancanegara yang datang antara lain yang berkebangsaan Prancis, Spanyol, Jerman, Jepang dan masih banyak lagi. Mereka berjalan mengikuti seorang guide yang bercerita tentang tempat tersebut.


Rumah Shaolin


Pompa tradisional masyarakat mesir yg ditarik dengan hewan












Rendang Ayam


Mau ngundang temen makan dirumah atau punya rencana dinner berdua pasangan dan menyajikan masakan yang berbeda yang sedikit ‘berat’ namun simpel dan ga’ malu-maluin ? berikut ini saya berikan resep rendang ayam yang sudah saya modifikasi menjadi simpel banget. So makan bersama pacar atau teman dengan masakan sendiri ?? siapa takut !
Rendang ayam
Bahan-bahan
- Ayam 1 ekor (kira-kira 1 ½ kg), potong sesuai selera
- kentang yang telah dibelah sesuai selera
- Santan kental dari satu buah kelapa
- cabe merah 7 buah (bisa lebih sesuai selera)
- bawang merah 6 siung (klo bawang bombai pake ½ ukuran sedang)
- bawang putih 2 siung
- kemiri 2 buah (jika tidak ada bisa diganti kacang tanah sangrai kira-kira 8 butir)
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- cabe bubuk 2 sdt
- Paprika bubuk 2 sdt (berguna untuk memberi warna)
- ketumbar bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- merica hitam bubuk 1 sdt
- kunyit bubuk 1 ½ sdt
- daun jeruk (jika tidak ada bisa diganti cengkeh, kayu manis serta kapulaga) / tentu dengan rasa dan aroma yang berbeda
- garam dan gula secukupnya
- minyak untuk menumis
Cara membuat
Tumis bawang merah iris (dari 1 siung bawang merah) setelah harum masukkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, jahe serta bumbu bubuk serta daun jeruk setelah sedikit berubah warna dan harum bisa dimasukkan ayam aduk-adik hingga terbaluri sempurna. Masukkan garam dan gula secukupnya dan kentang (jika ingin hasil kentang yang agak krenyes dan renyah jika tidak tunda memasukkannya sampai santan mendidih dan agak surut). Masukkan santan dan biarkan sampai santan surut tampa perlu ditunggui atau aduk-aduk hingga kuah surut dan mengering. Angkat dan sajikan.
Hasilnya ga’ kalah kok dengan rendang bikinan ibu dan yang pasti cukup simple.
Tips: jangan sekali-kali memasukkan penyedap karena akan membuat rasa terlalu gurih dan agak eneg.

Saturday, December 19, 2009

Tajine Ayam Anggur kering


Bahan
- Ayam 1kg potong 8, bakar diatas api beberapa saat.
- Bawang bombay 2 siung ukuran sedang, rajang halus
- Tomat ½ kg, kupas kulitnya buang bijinya dan iris tipis
- Jahe 2 cm, geprek
- Cabe merah 2 buah, belah dua dan buang bijinya
- Anggur kering, rebus sebentar.
- Kentang ½ kg, kupas kulitnya dan belah 2
- Paprika bubuk 2 sdt
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Merica hitam bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Kayu manis bubuk ½ sdt
- Garam secukupnya
- Margarine untuk menumis
- Minyak makan untuk menumis
- Minyak zaitun 3 sdt
- Air secukupnya
- Daun ketumbar segar 5 batang dipotong halus
- Daun jintan segar 5 batang dipotong halus
Cara membuat
Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan potongan ayam, taburi semua bumbu bubuk, daun ketumbar, daun jintan secara merata dan tuangkan minyak makan serta tutup rapat. Setelah potongan ayam mengeluarkan kaldunya, masukkan tomat, kentang, cabe merah belah, garam dan jahe geprek serta tuangkan air. Kemudian aduk merata dan tuangkan minyak zaitun serta masukkan anggur kering. Tutup rapat kembali sekitar 30 menit dan masakan siap di santap

Tajine telur n Kiftah


Bahan
-Telur 5 btr
-Daging giling 1 ons
-Bawang bombay ½ siung
-Bawang putih 2 siung
-Tomat 1 buah haluskan ( orang disini biasa memakai 2 buah tetapi kulitnya dan isinya di keluarkan)
-Merica hitam 1 ½ sdt
-Kunyit bubuk 1 sdt
-Jintan bubuk ¼ sdt
-Ketumbar bubuk ½ sdt
-Cabe merah bubuk 2 sdt
-Bubuk paprika 1 sdt
-Garam & gula secukupnya
-Minyak secukupnya untuk menumis
-Jika suka bisa menambahkan rajangan daun ketumbar (kasbur) serta jintan (makdonis)
Cara membuat
Tumis bawang bombay iris kira2 1/8 siung sampai layu kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih yang telah dihaluskan. Setelah harum masukkan daging giling sampai berubah warna setelah itu masukkan tomat halus beserta bumbu-bumbu dan daun-daunan tadi, tak lupa garam dan gula. aduk-aduk sebentar. Selanjutnya jika telah matang tuang air kira2 setengah gelas kecil. Setelah mendidih ceplokkan telur satu persatu diatas daging kemudian tutup penggorengan dan kecilkan api. Tunggu sampai matang dan siap di sajikan.

Hammam


Jika anda ditawari mandi dengan air panas di tempat yang bagus namun anda harus mandi ditengah kerumunan orang apakah serta merta anda mau? mungkin hampir sebagian besar dari kita akan menolak dengan dalih privasi (ini bukan seperti kolam renang lo) dan sebagainya tapi tidak begitu dengan masyarakat Maroko. Mereka menjalani rutinitas mandi beramai-ramai dari kecil hingga dewasa tidak terkecuali pria maupun wanita atawa anak-anak tentunya ruang mandinya terpisah.

Kebiasan masyarakat Maroko adalah tidak membangun kamar mandi di masing-masing rumah kecuali hanya kalangan masyarakat atas. Mereka hanya menyediakan WC atau kakus saja jadi kegiatan mandi mereka lakukan di sebuah tempat yang mereka namakan HAMMAM. Hammam memiliki dua bagian yang terpisah antara pria dan wanita. Biaya masuk ke hammam bervariasi antara 5 DH sampai 10 DH dengan waktu yang tidak terbatas. Biasanya hammam buka dari jam 7 pagi sampai jam 10 malam. Air yang berada di hammam dipanaskan dengan metode mirip cara kita merebus air dengan menggunakan tungku besar yang dipanaskan dengan bantuan kayu bakar.

Di dalam hammam kita bisa menemukan fasilitas penitipan barang, keran air panas dan air dingin (bersuhu ruang) serta ember yang dapat dipinjam juga ada beberapa orang yang menawarkan jasa menggosok badan. Biasanya orang yang ke hammam sudah membekali dirinya dengan ember sendiri, sabun dan keperluan mandinya serta tempat duduk kecil sejenis dinglik.

Mandi didalam hammam yang mempunyai suasana seperti sauna dengan uap panasnya merupakan keunikan tersendiri. Mereka menjalani aktivitas mandi seraya bercengkarama dengan sesamanya. Perlu diketahui bahwa salah satu ajang silaturrahmi diantara mereka berlangsung di hammam. Mereka selalu berangkat bersama-sama ke hammam dengan ember ditangan serta segembol tas besar berisi peralatan mandinya, yah pokoknya heboh sekali, maklum mereka ke hammam hanya seminggu sekali (jadi selama absen ke hammam ga pernah mandi? Yup begitulah!) jadi sekali pergi mereka bisa menghabiskan waktu berjam-jam di dalam.

Ritual mandi akan maksimal selama memakai sabun khusus untuk melunturkan daki yang bernama SABUN BILDI yang dibuat secara tradisional berbentuk menyerupai gemuk atau pelumas. Sabun tersebut berwarna coklat tua kehitam-hitaman dengan aroma khasnya, ada juga yang berwarna hijau muda. Sabun tersebut juga bukan hanya dipakai mandi oleh orang setempat namun bisa juga dipakai untuk membersihkan panci atau peralatan masak yang berbahan dasar metal. Segala noda baik itu berupa bekas gosong kehitaman maupun bekas minyak akan segera hilang dengan keampuhan sabun tersebut tampa membuat tangan menjadi kasar.

Ada dua jenis hammam yang dibedakan dengan fasilitas plusnya yaitu hammam yang berfungsi sebagai tempat mandi saja dan hammam yang menerima jasa untuk memanggang roti, ikan dan lain-lain. Tempat pemanggangan tersebut lazim disebut dengan FARRAN oleh orang setempat. Hal itu dimungkinkan ada karena farran tersebut hanya menumpang panas dari tungku pembakaran air jadi miriplah dengan cara tradisional nenek moyang kita dahulu memanggang. Roti atau sesuatu yang dipanggang hanya di taruh diruangan khusus dalam tungku dan api yang lagi menyala. Kegiatan memanggang dilakukan hampir sebagian besar masyarakat Maroko terutama yang berada di pinggir kota dan yang berekonomi menengah kebawah. Bagi orang yang memanggang hanya dikenakan biaya sebesar 1 DH atau dapat membagi sama rata yang dipanggangnya namun yang lazim di bagi hanyalah roti saja. Farran juga menjual hasil panggangan yang sudah jadi kepada masyarakat yang membutuhkannya.

Selain hammam ada lagi tempat pemandian umum lainnya bernama DOUCHE itu berupa ruang-ruang kecil terbagi-bagi antara satu dengan lainnya serta hanya dipakai oleh satu orang saja. Douche tidak menyediakan keran air panas namun shower seperti yang tersedia diberbagai tempat fitness terkemuka. Biaya ke douche berkisar antara 5 sampai 10 DH.


Sabun Bildi


Didalam Hammam

Source pic www.2m.tv/images/acc-simpl-lamassat-beauté-s.jpg and http://www.lallamira.ma

Ikan Panggang Ala Makassar

Bahan
- Ikan 1 kg ( 2 ekor masing-masing ½ kg) jenis ikan bawal atau kakap
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 2 siung
- Cabe merah 3 buah
- Cabe hijau 2 buah
- Kelapa bubuk 2 sendok (bisa memakai kelapa bubuk merk Maggi atau kalu tidak ada kelapa kering diblender)
- Jeruk nipis 1 buah
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- Kol 7 lembar
- Buncis ½ ons
- Kentang ¼ kg, iris membujur kira-kira 1 cm tebalnya
- Minyak goreng 7 sdm
- Garam dan gula secukupnya
- Air ¼ gelas kecil

Cara membuat
Siangi ikan, kerat badannya kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, sisihkan. Cabe merah, cabe hijau, bawang merah, bawang putih serta jahe dihaluskan kemudian campur dengan minyak dan air. Susun sayuran dalam wadah tahan panas dengan urutan kentang yang paling bawah baru kol diselingi buncis. Taruh ikan yang sudah dilumuri bumbu, diamkan kira-kira ½ jam sampai bumbu meresap. Masak di atas api sedang sampai bumbu mendidih setelah itu pindahkan ke oven biarkan sampai ikan matang dan air susut. Masakan siap dihidangkan.

Tips: pilih ikan segar yang belum dibekukan di kulkas untuk hasil yang lebih baik.

Tajine Kambing Prune

- Daging domba 1 kg, bisa di ganti daging sapi
- Bawang bombay 3 siung ukuran besar, iris tipis-tipis
- Tomat 5 buah ukuran besar, kupas kulitnya dan buang isinya serta di iris
- Daun ketumbar (kasbur) & makdonis masing-masing 1 ikat, iris kecil-kecil
- Ketumbar bubuk 1 ½ sdt
- Kunyit bubuk 2 ½ sdt
- Jintan bubuk 1 sdt
- Jahe bubuk ½ sdt
- Kayu manis bubuk 1 sdt
- Cabe bubuk 1 sdt, bisa di tambah sesuai selera
- Paprika bubuk 1 sdt
- Merica hitam 1 ½ sdt
- Barkuk (prune) ½ kg, rebus dengan 1 liter air sampai mendidih beberapa saat
- Olive oil (minyak zaitun) 5 sdm
- Minyak goreng secukupnya buat menumis
- Air
Cara membuat
Potong daging agak besar kira-kira 5 x besar irisan daging buat rendang. Tumis bawang Bombay dengan minyak goreng sampai layu kemudian masukkan bumbu kering setelah matang masukkan tomat sampai tomat agak hancur. Masukkan daun-daunan dan garam setelah layu masukkan daging, tambahkan air dan tutup panci serta kecilkan api. Masak kira-kira 1 jam sesaat sebelum diangkat masukkan prune rebus tadi dan olive oil, masakan siap di hidangkan dan di makan bersama roti khas Maroko (kubs) atau kalau anda seperti saya yang tidak bisa hidup tampa nasi (halah… ) bisa dan enak saja dimakan bersama nasi. Rasanya gurih dan asem-asem berpadu manis prune.

Atai Maroko


Masyarakat Maroko mempunyai minuman favorite yang selalu dihidangkan di berbagai kesempatan baik dalam acara menjamu tamu, pesta perkawinan, kematian ataupun sekedar teman makan kue ketika sore hari yaitu Atai atau teh. Ada bermacam rasa teh yang mereka hidangkan, seperti rasa mint (na’na), luiza dan shiba. Cara membuatnya pun tidak seperti aturan kita membuat teh biasa yaitu teh celup atau tubruk yang hanya cukup diseduh dengan air panas dan segera diberi gula lalu dihidangkan. Berikut ini cara membuat teh yang biasa mereka lakukan.
 Teh tubruk 2 sdm (biasanya mereka menggunakan teh yang diimpor dari China)
 Gula kubus khusus teh sesuai selera (bisa juga menggunakan jenis gula pasir biasa)
 Daun Mint atau luiza atau shiba 10 lembar (na’na)
 Air satu teko sedang
Cara membuat
Panaskan air hingga mendidih lalu tuangkan sedikit kedalam gelas yang sudah berisi teh tubruk lalu buang airnya dan ulangi sekali lagi serta masukkan kedalam teko yang masih diatas api. Ambil daun mint dan masukkan ke dalam teko serta masukkan gula, teh siap dihidangkan.
Menyajikan teh Maroko tidaklah seperti yang lazim kita lakukan yaitu teh langsung dituang dan langsung disajikan namun teh dituang dengan posisi teko dinaikkan tinggi-tinggi lalu dituang kedalam gelas terlebih dahulu lalu dimasukkan ke dalam teko, hal itu diulang sedikitnya dua kali baru teh siap di nikmati.




Daun Luiza kering


Daun Mint


Daun Shiba


Daun Luiza segar

Jardin Majorelle


Dalam kesempatan ke kota Marrakech saya dan suamiku berkesempatan mengunjungi taman yang bernama Jardin Majorelle. Pada saat musim panas tahun itu akhirnya saya menuntaskan keingintahuan kami akan sebuah taman yang konon menurut masyarakat setempat sangat indah dan ya kami tidak pernah menyesal kesana serta menghabiskan tiga jam tampa terasa. Kami sempat nyasar demi menemukan taman tersebut. Berbekalkan sekali naik taxi yang berwarna krem khas kota tersebut saya hanya berkata ‘’Pak ke Jardin Majorelle’’ yang ternyata si bapak agak kurang ngeh dimana tempatnya. Akhirnya kami diturunkan di perempatan depan hotel yang bernama Majorelle juga. Setelah keliling-keliling jalan akhirnya kami balik lagi ke tempat awal diturunkan dan ternyata kami hanya perlu jalan kekanan sedikit terus masuk ke dalam gang yang cukup sempit serta tidak mengesankan ada taman tersebut didalam. Setelah berjalan sekitar 100 meter kami menemukan tembok bertuliskan Jardin Majorelle yang mempunyai loket dan banner pariwisata.

Jardine Majorelle adalah sebuah taman berada di salah satu kota di Maroko yaitu Marrakech. Pembuatnya adalah seorang pelukis dan botanis amatir berkebangsaan Prancis yang bernama Jacque Majorelle. Dia lahir di Nancy, Prancis pada tahun 1886 yang merupakan anak pembuat furnitur bernama Louis Majorelle.
Pada tahun 1919 dia pertama kali datang ke Marrakech dan membeli sebuah lahan yang sekarang terletak di kawasan Avenue Yacoub El Mansour. Di lahan tersebut dia membangun rumah yang terdiri dari dua lantai dikelilingi taman yang cukup luas. Di taman tersebut dia menanam segala jenis tumbuhan baik itu bunga dan beragam jenis kaktus yang terdapat di lima benua. Pada jamannya Jacques Majorelle termasuk salah satu kolektor tanaman yang cukup penting.

Di dalam taman yang di kelilingi tembok tersebut kita juga dapat menemukan sebuah musium yang menyimpan berbagai koleksi Jacque Majorelle, mulai dari koleksi lukisan lukisannya sendiri, tembikar khas suku Ber-ber hingga permadani. Biaya masuk taman adalah sebesar 30DH/orang sedangkan untuk musium hanya di kenakan biaya 15 DH/orang. Taman dan musium tersebut dibuka untuk umum pada musim dingin yang berlangsung tanggal 1 oktober sampai 30 April pada pukul 8:00 pagi sampai 5:30 sore serta musim panas mulai dari tanggal 1 Mai sampai 30 September pada pukul 8:00 pagi sampai 6:00 sore. Pada bulan Ramadan dari jam 9:00 pagi sampai 5:00 sore.
Di samping musium tersebut juga ada sebuah café dan toko yang menjual beragam souvernir khas Maroko.

Suasana di dalam taman amat sangat teduh, hening serta nyaman. Atmosfer yang sangat cocok sekali bagi kita untuk sekedar merenung seraya mencari ispirasi dan bahkan melukis. Selama berada disana kami menemukan orang yang menulis atau sekedar duduk menikmati kesejukan dan keindahan taman, amat sangat kontras dengan suasana di luar taman yang panas (kebetulan kami datang kesana pada musim panas). Taman didominasi dengan kombinasi warna yang tidak biasa dan unik. Rumah di tengah-tengah taman berwarna ungu kebiru-biruan (indigo) dan turunannya serta kuning cerah. Koleksi pot-pot yang berukuran cukup besar yang banyak di sebar di arena taman berwarna kuning cerah, oranye, biru muda serta ungu kebiru-biruan (indigo). Ada beberapa kolam, salah satunya hanya berfungsi sebagai kolam air mancur dan yang lainnya ada yang diisi dengan ikan beraneka jenis, kura-kura serta tetumbuhan air semacam teratai yang berbunga sangat indah.

Sejak meninggal karena kecelakaan yang terjadi pada tahun 1962 kepengurusan taman tersebut berpindah kepada Pierre Bergé dan Yves Saint Laurent yang meneruskan membuka taman tersebut kepada public sampai sekarang.
Di dalam taman tersebut juga terdapat peristirahatan terakhir Yves Saint Laurent yang meninggal pada tahun 2008. Berikut ini adalah kata-kata yang tercetus dari sang desainer yang mengaku mendapat inspirasi dalam taman tersebut.

“Depuis de nombreuses annes je trouve dans la Jardin Majorelle une source inepuisable d’inspiration et j’ai souvant reve a ses couleurs qui sont uniques”
Yves Saint Laurent







Site web: www.jardinmajorelle.com
Source Picture : www.google.com

Fatima El Yousep


yang juga dikenal dengan nama RUZ EL YOUSEP lahir di Trabulus, Libya pada tanggal 1 Januari 1897. Dia merupakan simbol dan nama sebuah majalah masyur di Mesir (RUZ EL YOUSEP). Pada usia 7 tahun ia telah yatim piatu dan sudah menanggung semua biaya hidupnya.

Pada tahun 1907 dia bekerja sebagai artis pada sebuah grup ALEXANDRIA di Mesir. Dia bersama dengan Layla Murad, Abdel Rahman Rusydi dan George Abyadh membintangi film yang berjudul GHADA EL CAMELIA serta termasuk bintang penting dalam teater El Dzahab bersama Yousep Wahbi.

Dalam bidang lain dia memainkan peran yang menakjubkan dalam politik melawan kekuatan besar di Mesir sebelum revolusi. Ketiga kekuatan itu masing-masing adalah Raja, penguasa Inggris dan partai tradisional kuno. Dia juga menjadi idola dan panutan bagi semua generasi yang berprofesi sebagai artis yang telah di peloporinya. Perlu di ketahui pada saat itu profesi sebagai artis merupakan sebuah peyelewengan atau aib di mata masyarakat Mesir kala itu.

Dia menunjukkan keberaniannya dalam menentukan sikap dan pandangan-pandanganya yang cemerlang. Ruz dijadikan simbol perempuan pertama di dunia politik Mesir. Dia menerbitkan majalah yang mempelopori bangkitnya revolusi sosial yang mendorong kepercayaan masyarakat Mesir ketika itu terhadap segala aspek termasuk diperkenankannya profesi artis itu bagi kaum perempuan. Dialah ibu seniman bagi masyarakat Mesir.
Tepat pada tanggal 10 April 1958 pada usianya yang ke 61 akhirnya ia menghembuskan nafas terakhirnya di Cairo, Mesir.

Source: Majalah Al Musyahid BBC London thn 1995

Layla Murad


Lahir di Cairo pada tanggal 17 Februari 1918. Bapaknya Zaki Murad (Yahudi) merupakan tokoh musik Arab di Mesir dan dari bapaknya pula lah yang membawa Layla Murad bergabung dalam dunia teater untuk pertama kalinya dalam hidupnya pada tahun 1930. Ia merupakan gadis belia (13 tahun) yang bergabung dalam teater RAMSES pada saat itu. Dari situ pula, oleh musisi Gawad Husni diangkat menjadi seorang artis. Puncak kepopuleran Layla Murad adalah pada tahun 1933 ketika menandatangani kontrak bersama Mohammed Abdel Wahab untuk menyanyi pada 10 album. Pada tahun berikutnya ia ambil bagian dalam acara pembukaan Radio Suara Cairo.

Hubungannya dengan Mohamed Abdel Wahab mempengaruhi jiwa seninya khususnya ketika ia tawari untuk membintangi film YAHYA EL HUB (hidup cinta) pada tahun 1937 sekalipun pada saat itu ia ditentang keras oleh produser Mohammed Karem. Sebagaimana untuk pertama kalinya di promosikan menjadi artis yang pada saat itu lagu pertamanya YA MA ARQA ANNASIM (Wahai musim nan sangat indah) diperdengarkan di film tersebut.
Kemudian pada kesempatan selanjutnya produser film TOGO MAZRAHI memilih Layla Murad untuk berperan menjadi Margarette dalam film yang berjudul GADA EL CAMELIA. Banyak artis-artis besar bergabung dalam film tersebut antara lain: FATIMA RUCHDI, ROUZ EL YOUSEP, ZAINAB SIDQI, AMINA RIZQI, dll.

Lagu yang mengorbitkan namanya adalah BETBOSSILI KEDAH LEH (kenapa memandangi saya begitu) ciptaan Mohammed El Qashbi dan MEN YESTARI EL WARDAH MENNI (siapa yang mau beli bunga dari saya) ciptaan El Sanbathi. Layla Murad membintangi sekitar 30 film diantaranya LAYLA BINTUL FUQARA (Layla anak miskin), AL MADHI AL MAJHUL (Masa lalu yang kelam) sedangkan sebagai penyanyi, dia telah menyanyikan 1000 lagu.

Layla Murad kawin dengan actor Anwar Wagdi pada tahun 1946 dan bercerai pada tahun 1953 tampat memiliki anak. Pada tahun 1954 ia kawin untuk kedua kalinya dengan Fatine Abdel Wahab. Perkawinan keduanya membuahkan seorang anak yang bernama Zaki Fatine Abdel Wahab, yang terakhir ini pernah menikahi bintang film kenamaan Mesir yang dijuluki Cinderella Arab (Suad Husni).

Tepat setahun setelah pernikahannya akhirnya Layla Murad mengucapkan dua kalimat shahadat. Perkawinannya ini hanya bertahan selama 13 tahun.
Di puncak kepopulerannya Layla Murad memilih mundur dari dunia tarik suara dan film yang telah membesarkan namanya untuk hidup tenang di rumahnya yang berada di daerah elite Cairo (El Qasr El Eini). Akhirnya pada tanggal 21 Nopember 1995 pada umur 77 tahun ia meninggal.


Beberapa Aktingnya

Salah satu film yang dibintanginya
http://www.youtube.com/watch?v=QzWJ4d_vwVw&feature=PlayList&p=C2848F79E890B155&playnext=1&playnext_from=PL&index=1
Source: Majalah Al Musyahid BBC London thn 1995

Thursday, December 17, 2009

Ikan Asam manis

Bahan
- Ikan 1 kg jenis bawal, mujahir atau kakap, potong sesuai selera
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 2 cm, geprek
- Nenas ¼ buah ukuran sedang
- Paprika ukuran sedang warna merah, hijau dan kuning masing-masing ½ buah
- Wortel 1 buah
- Buncis 1 ons
- Tomat 2 buah
- Saus sambal 1 sachet
- Minyak goreng 8 sdm untuk menumis
- Tepung maizena 1 sdm
- Air 2 gelas ukuran sedang
- Gula & garam secukupnya
- Jeruk nipis 1 buah
- Bawang putih halus 1 buah
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
Ikan yang sudah dipotong dilumuri garam, jeruk nipis dan bawang putih halus, sisihkan dan diamkan ½ jam sampai garam meresap. Sementara itu potong sayur. Paprika di potong kotak-kotak kira-kira 2x2 cm, buncis dipotong menyerong 5 cm, wortel iris tipis menyerupai bunga dan nenas potong 2x2 cm. Didihkan air kira-kira ½ liter masukkan tomat yang telah di kupas kulitnya, tunggu beberapa saat sampai aga’ lembek kemudian haluskan, saring serta tambahkan 2 gelas air, sisihkan. Goreng ikan dengan minyak panas sampai matang. Panaskan minyak 8 sdm kemudian masukkan bawang merah rajang, bawang putih rajang dan jahe geprek tunggu sampai harum kemudian masukkan paprika. Setelah paprika layu masukkan wortel, buncis serta tomat halus, saus sambal, garam dan gula. Ketika sayuran matang masukkan nenas dan terakhir maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air tunggu sampai kuah mengental dan masakanpun siap. Susun ikan yang telah di goreng dan tuang kuah diatasnya.
Tips:
- Jika ingin lebih pedas, bisa ditamabah cabe merah dan hijau sesuai selera.

Springroll isi pisang

Ingin ngemil sambil nonton TV? tapi sudah bosan dengan kacang-kacangan dan keripik kentang? Mau bikin snack yang enak dan bergizi? tapi ga’ mau repot? Springroll isi pisang lah jawabannya. Berikut ini resepnya pokoknya praktis, enak dan ga’ pake lama…
Bahan
- Pisang 5 buah (bisa pisang kepok,raja atau ambon, kalau pisang ambon dibagi dua) masing-masing belah 8
- Kulit springroll 10 lembar, potong 4 bagian atau 10x10 cm
- Putih telur dari satu telur
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
Taruh pisang dibagian ujung kulit springroll kemudian gulung dan rekatkan dengan putih telur. Goreng di minyak panas, setelah kekuning-kuningan angkat dan siap di sajikan. Mudah bukan?

Ayam masak tauco

Bahan
- Ayam 1 kg, potong sesuai selera
- Wortel 1 buah, potong sesuai selera
- Buncis 1 ons, potong sesuai selera
- Bawang bombay 1 ¼ siung
- Bawang putih 3 siung
- Tomat 1 ¼ buah,
- Cabe merah 4 buah, 3 buah dirajang serong
- Cabe hijau 3 buah, rajang serong
- Jahe 2 cm, geprek
- Serai 1 batang, geprek
- Tauco 3 sdm
- Miyak secukupnya untuk menumis
- Garam & gula secukupnya
- Air ½ gelas kecil
Cara membuat
Gorang ayam di minyak panas sampai matang, angkat dan sisihkan. Haluskan 1 buah cabe merah, ¼ siung bawang bombay, 1 siung bawang putih, ¼ buah tomat, sisihkan. Tumis bawang bombay rajang 1 buah, bawang putih rajang setelah harum masukkan cabe merah & cabe hijau rajang, jahe serta serai. Setelah layu masukkan tomat rajang 1 buah dan tauco. Tunggu beberapa saat kemudian masukkan bumbu halus dan gula serta garam. Tunggu sebentar, masukkan sayuran. Setelah sayuran layu masukkan air. Setelah matang masukkan ayam goreng kedalam tumisan, aduk-aduk sebentar dan masakan siap dihidangkan.

Tips: bila suka ayam bisa diganti ikan yang telah di baluri garam dan jeruk nipis sebelum digoreng.

Tajine Ayam berselaput jagung pipil siram telur

Bahan
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- Bawang bombay 1 siung yang besar, iris tipis
- Bawang putih 2 siung, geprek
- Jahe 2 cm, geprek
- Daun ketumbar (kasbur) & makdonis, rajang halus
- Za’faran sejumput
- Kunyit bubuk 2 sdt
- Merica hitam bubuk 1 ½ sdt
- Jagung pipil 1 kaleng
- Telur 1 btr
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air ½ liter
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bawang bombay setelah layu masukkan jahe geprek, bawang putih geprek. Setelah beberapa saat masukkan bumbu bubuk dan daun-daunan kemudian sewaktu sudah harum masukkan ayam. Ketika sudah berubah warna tuangkan air dan tutup panci. Sementara itu letakkan za’faran diatas tutup panci dan puntir-puntir di tangan serta masukkan ke dalam ayam. Ketika masakan sudah matang ambil sedikit kuah dari ayam tersebut taruh di dalam mangkok, campur dengan jagung pipil dan telur kocok. Masukkan ke dalam masakan, aduk-aduk sebentar sampai telur matang dan matikan api. Makanan siap dihidangkan.

Tips: biasanya orang Maroko tidak menggunakan jagung pipil melainkan buah zaitun (olive).

Facts about Morocco


• Negara yang memiliki gurun di selatan sekaligus tempat yang bersalju juga dikelilingi samudra Atlantik, laut Mediterranean serta wilayah pegunungan Atlas.
• Segala bentuk kepentingan tidak berpusat di satu daerah seperti laiknya negara kita, mereka membagi wilayahnya dengan berbagai kepentingan seperti;
1. Rabat yaitu kota administratif
2. Casablanca yaitu kota perdagangan dan industri
3. Fés yaitu kota pendidikan dan spiritual
4. Marrakesh kota pariwisata
• Masyarakatnya mandi ditempat khusus yaitu Hammam yang juga berfungsi sebagai arena silaturrahmi diantara mereka.
• Orang yang akan memanggang akan memamfaatkan fasilitas Farran yaitu tungku pembakaran kue tradisional.
• Sepeda motor beroprasi dijalan umum tidak akan ditilang jika tidak punya SIM atau plat kendaraan.
• Pesta pernikahan berlangsung sehari penuh yaitu dari pagi sampai subuh dan hanya berlangsung di musim panas.
• Tuan rumah yang mengadakan pesta tidak akan mengundang tetanggga atau teman-teman, mereka hanya mengundang saudaranya saja baik dekat ataupun jauh.
• Setiap Aidul qurban daging yang disembelih tidak akan dibagikan kepada orang lain melainkanhanya dimakan sekeluarga saja dan mereka mewajibkan dirinya untuk harus menyembelih kambing setiap tahun.
• Himar (keledai) dan kuda berkeliaran bebas di jalan raya.
• Mereka selalu berbelanja di tempat tradisional sehingga keberadaan Mall yang hanya satu di kota Rabat akhirnya gulung tikar jadi praktis tidak ada Mall di Maroko.
• Hanya masyarakat atas yang tinggal di Villa (rumah terpisah yang mempunyai Halaman laiknya rumah di negara kita) sisanya menghabiskan hidupnya di Appartemen sejenin RUSUN dan sebagian besar dari mereka hanya menyewa saja seumur hidupnya.
• Punya 10 hari besar yang isinya makan-makan saja yaitu;
1. Hari Jum’at
2. 1 Muharram
3. 10 Muharram
4. Maulid Nabi
5. Isra’ Mi’raj
6. Nisfu Sya’ban
7. Awal Ramadhan
8. Lailatul Qadr
9. Aidul Fitri
10. Aidul Adha
• Masjid hanya dibuka ketika adzan saja lalu ditutup ketika selesai shalat serta ruang shalat pria dan wanita terpisah oleh tembok dan bahkan ada masjid/musalla yang tidak menyediakan tempat bagi wanita.
• Selain Hammam tempat bersosialisasi bagi mereka adalah Café.
• Hampir semua masyarakat memiliki Parabola sendiri dirumahnya.

Wednesday, December 16, 2009

Sop ayam ala buku kuning

Bahan
• Ayam ½ kg, potong sesuai selera
• Kentang 3 buah
• Wortel 2 buah
• Daun seledri 1 batang, iris tipis
• Daun bawang 1 batang, iris tipis
• Tomat 1 buah, iris
• Jeruk nipis ½ buah
• Cabe rawit 3 buah ( boleh lebih sesuai selera)
• Bawang goreng 2 sdm
• Kecap sedang ( tidak terlalu manis tidak terlalu asin) 7 sdm
• Garam & gula secukupnya
• Minyak goreng seperlunya
• Air 1 ½ liter
Bumbu-bumbu
• Jahe 1 ½ cm
• Merica hitam 1 sdt
• Ketumbar 1 sdt
• Kunyit bubuk 1 ½ sdt ( klo pake yang segar cukup 1 cm)
• Pala ¼ btr
• Kemiri 1 buah ( kalau tidak ada kemiri bisa diganti kacang tanah sangrai kira2 10 btr)
• Bawang bombay 1 siung (bisa diganti dengan bawang merah 6 siung ukuran besar)
• Bawang putih 3 siung
Bumbu-bumbu semua di haluskan
Cara membuat
Panaskan minyak, goreng bawang bombay iris kira2 1/8 siung sampai layu masukkan bumbu yang telah dihaluskan sampai matang. Masukkan ayam aduk-aduk beberapa saat kemudian masukkan air biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong sesuai selera. Sementara itu ulek bawang goreng, cabe rawit, kecap serta garam. Setelah masakan matang masukkan tomat iris, seledri & daun bawang iris serta jeruk nipis, masakan siap di makan bersama sambal kecap yang telah tersedia.

Bakso

Siapa sih yang tak kenal bakso? Makanan popular, tua an mudapun menyukainya. Di kota didesa semua orang dengan mudah menjumpainya. Masalahpun timbul jika kita tidak bisa membuatnya atawa menjumpainya, misalnya kita tinggal di dual negeri sementara nafsu untuk memakannya tidak juga hilang2. berikut ini saya berikan resepnya yang praktis aja sehingga insyaallah siapapun bisa membuatnya.

Bakso

Bahan2
300 gr Ayam giling
300 gr daging giling
7sdm tapioca
¼ sdt gula pasir
2 ¼ sdt garam
Susu cair 1 ¼ gelas
Merica ½ sdt
5 siung bawang putih / di iris trus di goreng n haluskan
Maggi blok ½
Telur 1 butir
Baking powder 7 gr

Cara
Campur ayam giling, daging giling, garam, merica, gula pasir, maggi blok, susu 1 gelas hingga rata. Siapkan blender atau food processor. Masukkan adonan lalu giling lagi sampai halus. Setelah itu selesai campur dengan bawang putih goring yg sudah di haluskan, tapioca, baking powder, telur serta susu ¼ gelas, sisihkan. Semantara itu siapkan panci yang telah di isi air hampir penuh masukkan bawang putih geprek 5 siung, garam, gula, maggi ½ blok, merica ½ sdt. Setelah mendidih kecilkan api ambil adonan bentuk dan masukkan ke air panas begitu terus sampai selesai.
Hasil : 140 butir bakso

Pelangkap

Selada segar, timun, tauge, mie/kalo tdk ada bisa diganti spaghetti, jeruk nipis, daun seledri, daun bawang, kecap, saos sambal dan bawang goreng.

Donat kentang


Bahan
- Terigu ½ kg
- Mentega ½ ons
- Susu cair ½ gelas kecil (bisa diganti dgn susu bubuk kira2 4 sdt atau susu kental manis 3 sdt dgn catatan mengurangi gulanya 1 sdt)
- Telur 2 btr
- Fermifan 1 bks (disini aku pakai ragi basah yang namanya khamira kira2 3 sdm)
- Gula 3 sdt
- Garam ¼ sdt
- Air ½ gelas kecil ( kalau pakai susu cair air bisa ditiadakan)
- Kentang rebus 1 buah yang telah dihaluskan
- Gula bubuk 7 sdm dicampur dengan bubuk kayu manis ½ sdt
Cara membuat
Campur semua bahan-bahan tersebut diatas kecuali gula bubuk yang di campur dengan kayu manis. Uleni sampai merata, banting-banting adonan sambil tetap di uleni sampai terasa agak ringan yang berati telah masuk udara di dalam rongga-rongga adonan. Bentuk bulat adonan dan di diamkan selama kira-kira ½ jam. Siapkan minyak untuk menggoreng dengan api kecil. Setelah panas goreng adonan donat tersebut satu persatu sampai matang. Setelah dingin balur dengan gula bubuk yang telah di campur dengan kayu manis. Siap dihidangkan.

Tips : selama di goreng usahakan menyiram-nyiram donat tersebut dengan minyak agar matangnya rata setelah satu permukaan mengembang masukkan donat yang lainnya.

Ayam panggang ala buku kuning

Bahan
- Ayam 1 kg belah dua membujur
- Bawang bombay 1 ½ siung ukuran besar
- Bawang putih 2 siung
- Cabe 3 buah
- Madu 1 sdt
- Kemiri 3 btr
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kunyit bubuk 2 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Jahe 2 cm ukuran sedang
- Cabe bubuk ½ sdt
- Paprika bubuk 1 sdt
- Merica hitam bubuk 1 sdt
- Kentang ½ kg di iris membujur agak tebal
- Tomat 2 buah
- Garam secukupnya
- Margarine buat olesan
Cara membuat
Bumbu-bumbu termasuk bawang Bombay dan bawang putih kecuali kentang di haluskan. Tumis bumbu dengan 4 sdm minyak goreng sampai masak kemudian balurkan ke ayam yang sudah di olesi margarine. Lapisi permukaan wadah ayam dengan kentang baru taruh ayam diatasnya serta tutup ayam dengan tomat iris, panggang dengan api sedang kira-kira 45 menit atau sampai matang. Ayam siap dihidangkan.

Nb. photo menyusul

Terong bumbu oriental


Bahan-bahan
- Terong ungu 3 buah, belah dua lalu potong serong menjadi 3 bagian iris setebal 2cm
- Tepung terigu 6 sdm
- Cabe bubuk 1 sdt
- Merica bubuk 1 sdt
- Ketumbar bubuk ½ sdt
- Paprika bubuk ½ sdt
- Jintan bubuk ¼ sdt
- Kunyit bubuk ½ sdt
- Gula sedikit
- Garam secukupnya
- Penyedap sesuai selera
- Minyak goreng secukpnya
Cara membuat
Terong yang telah di iris di rendam terlebih dahulu kedalam air yang telah diberi garam, hal ini bertujuan untuk mencegah terong menjadi hitam dan memberi rasa. Sementara itu campur terigu beserta seluruh bumbu-bumbu diatas kecuali minyak. Balurkan terong ke terigu yang telah dibumbui dan goreng kedalam minyak panas setelah berwarna kuning keemasan angkat dan langsung sajikan panas-panas.

Malam 27 Ramadhan bagi masyarakat Maroko


Bulan ramadan adalah bulan suci umat islam. Kita wajib menghormati dan mengisinya dengan amalan-amalan yang baik. Di mesjid, surau dan di rumah riuh dengan manusia yang bertarawih dan dilanjutkan bertadarus tidak terkecuali di Maroko bumi Andalusia. Mereka menyambutnya dengan tradisi yang unik.

Pada malam ke dua puluh tujuh sehabis menunaikan shalat tarawih, mereka berbondong-bondong pergi keluar bersama segenap keluarganya. Tua muda ikut berpartisipasi memeriahkan malam tersebut. Semua anak-anak di dandani dengan make up dan pakaian adat untuk ke pesta mereka bernama Caftan ( pakaian sejenis gamis yang berhiaskan jalinan benang yang dipilin dan memiliki obi bagi perempuan) yang terbagus. Ada juga yang menyewa pakaian agar terlihat cantik dan gagah. Semua tidak mau ketinggalan. Mereka juga memakai henna (inai) di tangan dan di kaki (hanya bagi perempuan). Anak laki-laki juga tidak ketinggalan. Dengan memakai koleksi Djelaba (pakaian seperti gamis yang berhiaskan jalinan benang yang dipilin) terbagus mereka pun siap unjuk diri. Mereka memenuhi tempat yang merupakan tempat ramai seperti taman kota, dekat air mancur dan pelataran masjid sampai pameran-pameran yang saat itu kebetulan diadakan.

Selesai berjalan-jalan mereka berfoto ke studio yang pada saat itu menyediakan jasa foto malam 27. Ada yang berpose di punggung kuda sampai kursi khusus pengantin. Ritual tersebut baru selesai kira-kira jam 12 malam dan suasana pun menjadi sepi pertanda mereka telah puas menikmati panorama malam dan tidak lupa sudah berfoto juga.

Bagrir / pancake ala maroko


Bahan2

7sdm tepung terigu
5 sdm tepung gandum kuning
¼ sdt garam
1 ½ sdm gula pasir
¼ sdt baking powder
½ sdt ragi
1 ¼ gelas air hangat2 kuku

Cara
Campur tepung terigu, tepung gandum kuning, garam, baking powder, gula pasir, ragi aduk rata. Setelah itu baru masukkan air hangat2 kuku dan uleni sampai kental, tutup kira- kira ½ jam. Tutup di buka dan aduk2 lg sebentar. Panaskan panci Teflon dengan api sedang. Masukkan adonan tunggu sampai berlubang2 dan kering, angkat dan sajikan bersama madu, selai atau mentega.
Oh ya jangan di balik ya……..
Hasilnya sekitar 15 potong

Mata sapi ala diriku

Bagi orang yang mengagungkan gaya hidup instan sudah pasti menginginkan segala sesuatunya simple dan praktis tidak terkecuali dalam hal makanan. Gaya hidup tersebut membuat manusia terjebak mengkomsumsi makanan junk food yang rendah kandungan gizinya serta kita ketahui tidak sehat jika disantap terus-menerus. Salah satu makanan bergizi namun praktis yang biasanya disantap adalah telur tetapi jika di olah begitu-begitu saja akan cepat membosankan.berikut ini saya berikan resep yang insyaallah praktis namun tidak juga melanggar aturan hidup sehat serta penuh gizi. Pas buat menemani hari sibuk anda baik untuk sarapan maupun teman makan malam. Dan very recomended buat mahasiswa lho karena murah meriah...
Sambal telur matasapi ala buku kuning
Bahan
- Telur 5 butir (dibikin matasapi dengan minyak banyak seperti menggoreng kerupuk lalu angkat dan tiriskan)
- Cabe merah 3 biji, iris serong
- Tomat 1 buah, potong kecil-kecil
- Bawang merah ¼ bagian jika memakai bawang Bombay atau 5 siung jika bawang biasa
- Bawang putih 1 ½ suing
- Kunyit bubuk 1 sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
- Merica hitam bubuk ½ sdt
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis (5 sdm)
Cara membuat
Tumis bawang merah, bawang putih hinga harum kemudian masukkan cabe merah tunggu hingga layu kemudian masukkan bumbu-bumbu dan yang terakhir masukkan tomat iris, garam, gula serta penyedap tunggu samapai matang lalu masukkan telur matasapi. Aduk-aduk sebentar agar sambal terbaluri dengan merata. Matikan api dan makanan siap dihidangkan.

Cafe cream rumahan


Ingin minum Café cream di café tapi uang di kantong menipis (baca dompet mahasiswa :p) atau lagi malas keluar ? mau bikin sendiri tapi ga punya alat press kopi? Jangan bersedih apalagi terus-terusan menelan air liur karena kepengen banget (mudah-mudahan ga’ ya…) dengan peralatan seadanya yang bisa kita temukan di dapur kita juga bisa menikmatinya kok dan yang pasti mudah serta ga’ pake lama…

Café cream
Bahan-bahan
- Kopi halus 1 bks ukuran sekali minum (sejenis Nescafe classic)
- Gula pasir sesuai selera
- Air panas kira2 1 sdt (harus yang baru mendidih lho)
- Susu cair segar, masak sampai mendidih
Cara
Campur kopi beserta gula dengan sedikit air panas serta aduk-aduk sampai berbuih lalu tuang susu cair yang telah dipanaskan hingga mendidih. Minuman siap di sajikan. Diminum begitu saja atau dengan snack sama asyiknya…

Tradisi makan Couscous pada masyarakat Maroko


Maroko berada pada benua Afrika sebelah utara, berpenduduk mayoritas besar umat Islam. Seperti umat Islam pada umumnya mereka menganggap penting hari jum’at. Menurut hadits ada tiga hari raya umat Islam yaitu Hari raya Aidul Fitri, Hari raya Aidul Adha dan hari Jum’at. Mungkin karena hal tersebut diatas mereka merasa perlu untuk merayakan hari Jum’at dengan memasak yang tidak biasa serta special.

Pada hari Jum’at tersebut para wanita sibuk memasak setelah sebelumnya berbelanja bahan-bahan yang dibutuhkan. Hal itu terlihat dari pasar yang penuh lebih dari hari biasanya. Mereka membeli tepung Couscous, ayam atau daging, serta sayur mayur yang meliputi labu kuning, zucchini, lobak putih serta wortel. Hari itu biasanya para penjual ikan tutup dikarenakan mereka tidak membutuhkan ikan sebagai bahan baku Couscous (menurut pengamatanku yang selalu tidak menemukan ikan pada hari tersebut kecuali di supermarket).

Selepas sholat Jum’at biasanya para lelaki segera bersiap-siap pulang ke rumah dengan menenteng buah yang sedang musim pada saat itu. Mereka menikmati Couscous beserta segenap keluarga mereka tidak terkecuali. Uniknya penyajian Couscous tidak seperti kita (makan dengan piring yang berbeda). Mereka makan dengan nampan besar yang mana Couscous tertata dan sudah dituangi sayur, daging dan kuahnya. Semua sibuk mengambil Couscous tersebut dengan tangan atau sendok dalam satu meja. Mereka memulai dan berhenti bersama-sama, tidak terkecuali pada tamu yang kebetulan diundang tetapi mereka biasanya hanya makan sesama laki-laki atau perempuan saja. Itupun jika ada yang bertamu jika tidak mereka makan berkumpul satu keluarga.

Setelah makan biasanya mereka tidak langsung minum air putih melainkan laban (sejenis yougart yang rasanya asin) dan buah-buahan. Habis makan mereka berbincang-bincang ataupun tidur (iya tidur!!) di kursi yang tersedia di ruang tamu atau yang lazim di sebut salon oleh orang sini. Kursi tersebut memang memiliki bentuk seperti tempat tidur buat 1 orang namun memanjang. Baru setelah jam 3:00 atau sehabis ashar mereka melanjutkan aktivitas mereka.

Taxi


Taxi adalah alat transportasi yang sangat penting. Mau ke kantor, berbelanja ataupun pergi ke pesta tak jarang kita memamfaatkan jasa taxi begitu juga di Maroko. Disini ada dua macam taxi yang umum dipakai masyarakat. Pertama petit taxi atau yang umum disebut taxi shaghir (taxi kecil) serta grande taxi (taxi besar). Secara nama berbeda begitu juga pemakaian, tarif dan trayek yang dipasang masing-masing taxi.

Taxi kecil atau petit taxi lazim di pakai hanya untuk mengangkut maksimal 3 orang saja sedangkan grande taxi untuk 6 orang. Urutan tempat duduk petit taxi sama seperti taxi-taxi di Indonesia, satu di depan dan dua di belakang sementara grande taxi memiliki aturan duduk dua didepan dan empat di belakang. Jenis mobil grande taxi sedan Mercedes seri 2400 yang memiliki dua kursi didepan (termasuk supir) dan satu namun panjang sama dengan petit taxi namun jenis dan besarnya berbeda. Petit taxi berjenis fiat Uno dan Peugeot 206. Trayek yang di terapkan juga berbeda, jika taxi kecil mengangkut kemana orang pergi atau as a wish, grande taxi tidak begitu. Supir grande taxi lah yang menentukan kemana dan arah mana akan pergi. Namun ada satu kesamaan mereka, peti taxi dan grande taxi bisa mengambil penumpang lagi jika kurang dari kuota maksimal yang sudah di tentukan walaupun dengan orang yang berlainan selama masih satu arah. Masing-masing membayar menurut argo bukan dengan membagi rata ongkosnya. Jadi jika ada seseorang yang menaiki lebih dulu mempunyai argo 7 dh dan kemudian supir mengambil penumpang lagi, si penumpang pertama tetap membayar sebagaimana argo sebelumnya berjalan sampai turun dan si penmpang kedua membayar mulai 0 dh dari dia naik tadi tampa menambahkan argo yang sebelumnya atau dengan kata lain si supir menyetel dua argo sekaligus buat dua orang. Supir petit taxi bisa mengambil upah minimal 7 dirham (di kota Casablanca) selama argo tidak melampaui 7 dirham. Taxi grande memungut ongkos 5 dirham perkepala tampa argo jauh maupun dekat (mirip dengan bus ataupun angkutan umum di Indonesia.).

Ada macam-macam warna petit taxi. Di kota Casablanca berwarna merah, di kota Marrakesh berwarna krem, di kota Rabat berwarna biru muda dan di kota Tetouan berwarna kuning begitu juga grande taxi, masing-masing kota mempunyai warna yang berbeda dan sudah di tetapkan pemerintah namun taxi tersebut milik perorangan. Tidak seperti di Indonesia yang mempunyai armada berbeda seperti Blue bird berwana berbeda dengan President taxi walaupun kotanya sama.

Nasi Minyak ala Mauritania


Bahan
- Ayam 1 kg (hati & rempelo jgn di pakai), potong sesuai selera
- Beras glasse (berwarna kuning dan tidak terlalu kembang jika di masak) bisa merk Basmati rice dari India, cuci bersih dan tiriskan
- Bawang bombay 2 buah ukuran sedang
- Tomat 1 kg, kupas kulitnya dan keluarkan isinya serta iris tipis
- Cabe merah 2 buah, belah dua
- Kunyit bubuk 3 sdt
- Merica hitam bubuk 1 ½ sdt
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Cabe bubuk 2 sdt
- Paprika bubuk 2 sdt
- Jintan bubuk 1 ½ sdt
- Kayu manis 1 batang (kira-kira 6 cm semuanya)
- Cengkeh 15 butir
- Merica hitam butiran 3 sdm
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Gula & garam secukupnya
Cara membuat
Tumis bawang bombay beserta cengkeh dan kayu manis setelah layu masukkan bumbu bubuk. Aduk-aduk sebentar kemudian masukkan tomat tunggu agak hancur baru masukkan garam, gula dan ayam aduk lagi sebentar sampai ayam mengeluarkan minyaknya kemudian masukkan air. Ketika mendidih masukkan beras, cabe merah belah dan merica hitam butiran. Tutup panci dan kecilkan api tunggu sampai matang (beras tanak) dan masakan siap di hidangkan bersama salad sayuran.


Bahan salad sayuran
- Timun jepang 2 buah, iris sesuai selera
- Kol 7 lembar, iris tipis atau sesuai selera
- Bawang bombay ¼ ukuran sedang, iris kecil-kecil
- Tomat 1 buah ukuran besar, iris kecil-kecil (di kupas dan keluarkan isinya)
- Merica hitam bubuk ½ sdm
- Cabe merah bubuk 1 sdm
- Paprika bubuk 1 sdm
- Minyak sayur 1 sdm
- Minyak zaitun 1 sdm
- Gula & garam secukupnya
- Air hangat 3 sdm
- Jus jeruk dari ½ jeruk nipis
Cara membuat
Didalam mangkuk salad campur bawang bombay, kol, timun, tomat aduk rata. Campur juga bumbu bubuk dengan minyak sayur, minyak zaitun, gula, garam, air serta jus jeruk. Tuang kedalam campuran sayur dan aduk rata.

Dirham Versus Riyal


Tersebutlah, suatu pagi saya berbelanja kebutuhan rumah tangga di pasar dekat rumahku. Waktu itu saya berbelanja sayur-sayuran kepada seorang ibu-ibu yang menjual barang dagangannya secara lesehan. Biasanya saya tidak berbelanja ke ibu itu tetapi karena langgananku tidak menjual apa yang aku butuhkan, aku memutuskan untuk membeli ke ibu tersebut. Selesai mengambil yang aku butuhkan akupun bertanya kepada ibu tersebut dengan menggunakan bahasa pasaran mereka (darijah).

Aku tanya: Bechal kullu chiesaya? (berapa total harga semuanya?)

Ibu itupun mulai menghitung acak: Hada.. hada.. whada kulchie... sittin (ini…ini..dan itu semuanya enam puluh)

Akupun spaning dan bertanya kaget: bechal ghultili? (Berapa kau bilang?),,, dalam hati terkejut banget, lalu
Aku mulai protes: Walach sittin? Ana dima aakkhudo betlata dirham bass (kok bisa enam puluh sih? Aku biasannya cuma beli tiga dirham aja).

Ibu tersebut masih berusaha menjelaskan dengan menghitung lagi dan ternyata masih tetap saja ngotot menyebut enam puluh. Nah, ditengah perdebatan yang pelik tersebut akhirnya datang seseorang menengahi kami dan bertanya kepada ibu penjual sayur: Wamraat, bechal hasabtiya dyolha (berapa total belanjaan dia?). Ia menjawab seperti tadi,,, kulchie sittin real (semuanya enam puluh riyal).

Mediator tadi tersenyum mafhum berkata kepadaku sambil menjelaskan: Aaa…safi fahemto daba, heya takssod tlata dirham (yakni…maksudnya tiga dirham). Lalu, dalam hati aku lega ternyata belanjaanku tidak semahal itu (baca 60), ternyata orang Maroko punya semacam perhitungan tersendiri dalam jual beli seperti masalahku tadi. Ibu tersebut berkata 60 ternyata hanya 3 dirham saja.

(Tenang-tenang bapak dan ibu-ibu sambil naik ke podium, gubraks). Jadi tadi aku bilang dirham dan si ibu tersebut terus-terusan berkata riyal padahal mata uang Maroko adalah dirham, apakah aku membayar dengan riyal? Jawabannya tidak sodara-sodara aku tetap membayar dengan dirham.

Disinilah letak keunikannya cara perhitungan jual beli di Maroko. Coba hitung 60 : 20 = 3, yup itulah, jadi setiap 1 dirham bermakna 20 riyal bagi masyarakat sini dan secara luas telah difahami oleh kalangan mereka. Permasalahanpun timbul apabila kita bertemu dengan ibu atau bapak dari kampung ataupun tidak berpendidikan yang mana mereka masih otomatis menyebutkan riyal tampa tahu berapa dirham yang mereka inginkan (sounds ribet? Yes it is) bahkan sampai sekarang akupun masih bingung bagaimana menghapal hal itu bisa terjadi bahkan dibeberapa daerah masih ada lagi jenis perhitungan yang sama sekali berbeda, misalnya orang yang berada di daerah Tetouan (daerah utara Maroko yang terletak di pegunungan dan pantai yang sangat dekat dengan Spanyol) menggunakan perhitungan Frank yang sama sekali berbeda dengan riyal tersebut.

Tips belanja dipasar Kamra:
COMPARS MATA UANG MAROKO
DIRHAM DRIYAL
0, 5 = 1
0, 10 = 2
0, 20 = 4
0, 50 = 10
1 = 20
2 = 40
5 = 100
10 = 200
20 = 400
50 = 1000
100 = 2000
200 = 4000

Afternoon Tea


Teh adalah minuman yang sangat menyegarkan. Hampir semua orang suka dan pernah minum teh. Tua dan muda meminumnya. Ada banyak mamfaat teh, menurut penelitian zat yang terkandung didalamnya dapat mencegah kanker. Ada bermacam-macam rasa teh. Di Indonesia misalnya ada teh hijau yang berasal dari benalu teh, ada juga teh rasa bunga seperti bunga mawar dan melati. Tak hanya itu bahkan di supermarket kita dapat menemukan produk impor teh yang mempunyai rasa yang tidak biasa seperti cammomile, peach sampai jeruk begitu juga di Maroko.

Setiap sore biasanya orang Maroko selalu meminum teh persis seperti kebiasaan masyarakat Inggris. Mereka juga meyertakan cemilan yang akan dimakan bersama teh seperti biscuit, roti yang di olesi selai maupun mentega atau kiri (sejenis keju) dan pattiserie. Dalam acara pesta perkawinan, bertamu sampai kematian, kita akan selalu menemukan teh dalam salah satu sajiannnya. Memang mereka sangat menggandrungi kebiasaan minum teh. Jenis teh yang dihidangkan adalah jenis teh yang berasal dari Cina yang berbentuk tubruk tetapi mereka tidak hanya meminum begitu saja melainkan di campur lagi dengan daun-daunan tertentu seperti na’na’ atau yang lazim di sebut mint di negara kita. Ada lagi yang namanya shiba dan luiza.

Pembuatannyapun tidak lazim seperti yang kita biasa lakukan. Pertama-tama mereka memasak air sampai mendidih di sejenis teko teh khusus, setelah mendidih mereka akan menuangkan sedikit air panas tersebut ke dalam cangkir yang sudah berisi daun teh tersebut tetapi tidak langsung diberi gula namun air teh tersebut dibuang dengan menyisakan tehnya saja dan hal tersebut di ulang sedikitnya dua kali. Setelah itu teh tersebut dimasukkan ke dalam teko yang masih berada di atas api dan diberi gula kubus khusus teh baru setelah itu di beri mint atau shiba, teh siap dihidangkan.

Keunikan teh Maroko tidak hanya terletak dari cara pembuatannya namun pada proses penuangannya juga. Mereka menuangkan teh tersebut dengan cara mengangkat tinggi-tinggi teko dan menuangkan teh ke dalam cangkir-cangkir yang telah tersedia.

Negri seribu satu café


Kopi bagi masyarakat Maroko sangat tidak terpisahkan dengan para pria dan café. Setiap hari mereka menghabiskan waktu dengan duduk-duduk di cafe sambil berbincang-bincang atau hanya sekedar cari angin. Café di Maroko biasanya mempunyai arena terbuka yang hanya dilapisi tenda yang transparan. Dari pagi mulai buka sampai malam café selalu di penuhi dengan orang yang duduk sambil membaca koran, mengisi TTS sekedar bercerita atau hanya sendiri saja. Industri café berjamuran dimana-mana. Hampir tiap 100 meter terdapat café, memang benar-benar fenomenal tetapi anehnya semua cafe tersebut di padati pengunjung. Mungkin rumah yang kecil dan tidak bertaman yang membuat mereka jenuh dan banyak menghabiskan waktu di luar. Rumah di sini mayoritas adalah apartement kecil maksimal 3 kamar saja dan hanya warga lapisan atas saja yang tinggal di rumah bertaman seperti yang ada di indonesia atau yang lazim di sebut villa.

Bisnis café di sini sangat diminati terbukti dari penghasilan mereka yang rata-rata sedikitnya 15.000 dh atau 15 juta sehari jika di bilangkan dalam mata uang negara kita. Ada café yang hanya menyediakan minuman standar saja seperti kopi pekat (noir café), kopi krim (café cream) dan cappucino namun ada juga yang menyediakan segala jenis jus dan ada pula yang membuka counter khusus pattiserie yang lezat itu. Counter tersebut menyediakan kue-kue khas perancis dan Maroko seperti petit pain, croisant, baguette sampai pastella (kue khas Maroko yang terbuat dari campuran ayam cincang dan kacang-kacangan beraroma kayu manis yang rasanya manis dan gurih).

Harga segelas kopi pekat dan kopi krim rata-rata seharga 6 sampai 15 dh tergantung tempatnya dan servis yang diberikan. Uniknya mereka boleh meninggalkan kopi yang tidak selesai di minum dan hanya ditutup saja selama berjam-jam dan kemudian datang lagi dan melanjutkan minum setelah minta dipanaskan tampa spesial tip. Menurut teman suamiku yang bekerja sebagai garcon (pelayan café) orang yang datang setiap hari bisa dipastikan hanya itu-itu saja. Mereka datang pada jam dan menduduki kursi yang sama setiap hari. Jika mereka tidak datang bisa dipastikan mereka sedang keluar kota, sakit atau meninggal (innalillahi rajiun). Minum kopi juga diminati oleh anak-anak abg yang ingin cari suasana lain. Mereka juga memamfaatkan café untuk belajar. Pernah penulis menyaksikan di televisi liputan khusus siswa SMA belajar di café berbondong-bondong. Cafe juga banyak dimamfaatkan orang untuk melakukan transaksi bisnis. Seperti simsar (agen perumahan) , pengusaha kecil dan lain-lain seperti yang lazim dilakukan di Indonesia makan siang, meeting atau sekedar minum kopi di café dengan kolega bisnis.

Ada café yang sangat terkenal di kota Rabat(ibukota Maroko) bernama BALIMA. Café tersebut telah ada sejak tahun 60 an dan masih berdiri dan ramai dikunjungi orang-orang. Terletak di tengah-tengah jantung kota Rabat di depan gedung parlemen dan hotel yang bernama BALIMA juga. Pemandangan di depan sangat bagus dihiasi design arsitektur khas perancis masa lampau yang masih di lestarikan.


Salah satu cafe di kota Casablanca yang menyajikan 3 minuman. Café (kopi), glacier (jus dan ice cream), salon de the (teh)


Bangunan yang bertenda adalah cafe yang di bangun sangat berdekatan dan diatasnya appartemen


Deretan villa


Hotel Balima n Café Balima


Pemandangan di sekitar café Balima Rabat

Source pic Café Balima: http://www.facebook.com/photo.php?pid=30318750&op=1&o=global&view=global&subj=1636442170&id=1458882126#/photo.php?pid=30318750&id=1458882126
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Facebook Badge

The beginning of making this blog

Maroko atau al-Magrib (Morocco: Inggris), pada awalnya sungguh tidak pernah terpikirkan autor untuk mengunjunginya apalagi sampai menetap di negeri yang sangat asing tersebut bahkan sangat jarang terdengar oleh telinga dan sedikit pun tidak pernah terbetik di hati saya untuk mengunjunginya.

Ia terletak di benua Afrika bagian utara, berbatasan dengan negara: Spanyol di sebelah utara, Aljazair di sebelah timur, Mauritania di sebelah selatan dan di bagian sisi baratnya membentang lebar samudera Atlantik hingga ke benua Amerika. Jarak dari Indonesia sendiri ditempuh 18 jam perjalanan via airplane.

Maroko menyimpan sejuta kenangan yang hampir dipastikan tidak akan saya lupakan seumur hidup. Bagaimana tidak, di negeri Ibnu Batouta tersebutlah penulis bertemu, menikah dan mengarungi empat tahun bahtera perkawinan. Negerinya sangat eksotik sayang untuk dilupakan begitu saja berlalu termakan waktu.

Tujuan awal penulisan blog ini adalah pengenalan dan penggalian budaya masyarakat setempat (Maroko red) serta dokumentasi perjalanan saya selama merantau di negeri tersebut. Berbekal dengan pengalaman tinggal selama empat tahun tersebut serta keinginan kuat untuk mendokumentasikan cerita-cerita unik pelengkap koleksi foto serta budaya dan tradisi masyarakat setempatlah membuat saya sedikit nekat untuk menuliskan blog pertama saya ini.

Saya memilih Judul "Untaian Cerita dari al-Magribi", untuk mendokumentasikan setiap perjalanan penulis ke daerah-daerah tertentu serta objek unik yang penulis tidak pernah jumpai dimanapun baik di Qatar, tempat bermukim penulis sebelumnya seperti sistem jual beli dan Driyal yang berlaku serta sempat membuat keki dan kelimpungan penulis.

Saya sangat mengharapkan blog ini dapat menjadi semacam buku 'pintar' yang berisi info-info singkat yang dibutuhkan orang yang ingin berkunjung ke negara tersebut juga dapat menjadi tour naratif yang deskriktif sehingga seolah-olah pembaca dapat merasakan 'aroma' Maroko serta menyelami pengalaman saya.

Banyak sekali hal-hal yang sangat layak kita ketahui tentang Maroko, bagaimana tidak Indonesia sebagai Negara Islam terbesar harus tahu tentang sejarah peradaban Andalusia yang sangat lama serta kokoh yang berada di sebagian daerah Maroko. Juga dari segi tokoh-tokoh baik ilmuwan, penjelajah dan pejuang yang mengharumkan segenap persada dunia Islam pada khususnya adalah orang Maroko. Hubungan emosional masyarakat Maroko dan Indonesia yang sangat dekat juga dirasakan penulis sebagai alasan tepat penulisan blog ini. Bagaimana tidak dahulunya proklamator kita dan raja Mohammed V berkarib dekat sampai-sampai terdapat penamaan jalan yang mengambil nama 'Jakarta', 'Bandoeng' serta 'Soekarno' begitu pula terdapat nama tempat 'Casablanca' yang sebenarnya adalah nama salah satu kota penting di Maroko.

Mungkin selama ini terbetik dalam benak kita bahwa universitas Islam yang tertua di dunia adalah Al Azhar-Cairo padahal ditilik dari sejarah ternyata universitas Al Karawiyyin di kota Fes telah berdiri kokoh 120 tahun sebelum Al Azhar serta adalah salah satu alumninya seorang pemimpin gereja katolik tertinggi Vatikan-Roma yaitu Paus Paulus Salvatore VIII!!!.

Arita Agustina Med HATTA